兗州市食品藥品監(jiān)督管理局

嚴(yán)抓“兩節(jié)一演”期間餐飲服務(wù)食品安全

2012年中秋節(jié)和國慶節(jié)即將來臨，《菩提東行》大型佛文化主題演出也即將在兗州市舉行（以下簡稱“兩節(jié)一演”）�！皟晒�(jié)一演”期間是餐飲消費的高峰時段，也是餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險較大的特殊時段。為切實做好“兩節(jié)一演”期間餐飲服務(wù)食品安全工作，維護(hù)餐飲兗州市場秩序和社會穩(wěn)定，嚴(yán)防重大餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生，兗州市食品藥品監(jiān)督管理局采取多項措施，確保公眾飲食安全。

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。把“兩節(jié)一演”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管作為當(dāng)前工作的重點，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，及早安排部署，細(xì)化工作方案，落實監(jiān)管責(zé)任，層層抓落實，確�！皟晒�(jié)一演”期間不發(fā)生重大食品安全事故。

二、加強(qiáng)風(fēng)險自查。督促餐飲服務(wù)單位進(jìn)一步樹立依法經(jīng)營、誠信自律的理念，切實落實食品安全主體責(zé)任。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)對餐飲單位進(jìn)行排查，認(rèn)真檢查食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。督促餐飲服務(wù)單位做好臨時用工人員的崗前健康體檢和食品安全培訓(xùn)；指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位規(guī)范采購、貯存、加工制作行為，嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位超許可范圍經(jīng)營、違規(guī)采購、貯存和使用國家明令禁止的食品及食品添加劑。

三、加強(qiáng)監(jiān)督檢查。針對“兩節(jié)一演”期間慶�；顒印⒂^看演出和公眾聚餐活動多的特點，認(rèn)真查找監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，切實加大監(jiān)督檢查力度。以餐飲集中區(qū)、興隆文化園周邊等為重點區(qū)域，以原料采購、涼菜制作、裱花糕點制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒、食品添加劑管理和使用、食品留樣等為重點環(huán)節(jié)，以食用油、畜禽肉及其制品、月餅及地方性節(jié)令食品等為重點品種，強(qiáng)化監(jiān)督檢查。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，依法嚴(yán)厲查處，涉嫌犯罪的，一律移送公安機(jī)關(guān)。

四、加強(qiáng)應(yīng)急值守。提高餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急意識，健全應(yīng)急管理制度，強(qiáng)化應(yīng)急知識培訓(xùn)。要嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)日期間值班制度，實行24小時值班和領(lǐng)導(dǎo)在崗帶班，確保通訊暢通。暢通投訴舉報渠道，對群眾反映的餐飲服務(wù)食品安全問題，應(yīng)迅速核實、立即查處、及時反饋。

（單曉彤）