兗州市食品藥品監(jiān)督管理局

嚴(yán)抓“兩節(jié)一演”期間餐飲服務(wù)食品安全

2012年中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)即將來(lái)臨，《菩提東行》大型佛文化主題演出也即將在兗州市舉行（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“兩節(jié)一演”）。“兩節(jié)一演”期間是餐飲消費(fèi)的高峰時(shí)段，也是餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大的特殊時(shí)段。為切實(shí)做好“兩節(jié)一演”期間餐飲服務(wù)食品安全工作，維護(hù)餐飲兗州市場(chǎng)秩序和社會(huì)穩(wěn)定，嚴(yán)防重大餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生，兗州市食品藥品監(jiān)督管理局采取多項(xiàng)措施，確保公眾飲食安全。

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。把“兩節(jié)一演”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管作為當(dāng)前工作的重點(diǎn)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，及早安排部署，細(xì)化工作方案，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，層層抓落實(shí)，確�！皟晒�(jié)一演”期間不發(fā)生重大食品安全事故。

二、加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)自查。督促餐飲服務(wù)單位進(jìn)一步樹(shù)立依法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信自律的理念，切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)對(duì)餐飲單位進(jìn)行排查，認(rèn)真檢查食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。督促餐飲服務(wù)單位做好臨時(shí)用工人員的崗前健康體檢和食品安全培訓(xùn)；指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位規(guī)范采購(gòu)、貯存、加工制作行為，嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位超許可范圍經(jīng)營(yíng)、違規(guī)采購(gòu)、貯存和使用國(guó)家明令禁止的食品及食品添加劑。

三、加強(qiáng)監(jiān)督檢查。針對(duì)“兩節(jié)一演”期間慶�；顒�(dòng)、觀(guān)看演出和公眾聚餐活動(dòng)多的特點(diǎn)，認(rèn)真查找監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，切實(shí)加大監(jiān)督檢查力度。以餐飲集中區(qū)、興隆文化園周邊等為重點(diǎn)區(qū)域，以原料采購(gòu)、涼菜制作、裱花糕點(diǎn)制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒、食品添加劑管理和使用、食品留樣等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，以食用油、畜禽肉及其制品、月餅及地方性節(jié)令食品等為重點(diǎn)品種，強(qiáng)化監(jiān)督檢查。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，依法嚴(yán)厲查處，涉嫌犯罪的，一律移送公安機(jī)關(guān)。

四、加強(qiáng)應(yīng)急值守。提高餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急意識(shí)，健全應(yīng)急管理制度，強(qiáng)化應(yīng)急知識(shí)培訓(xùn)。要嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)日期間值班制度，實(shí)行24小時(shí)值班和領(lǐng)導(dǎo)在崗帶班，確保通訊暢通。暢通投訴舉報(bào)渠道，對(duì)群眾反映的餐飲服務(wù)食品安全問(wèn)題，應(yīng)迅速核實(shí)、立即查處、及時(shí)反饋。

（單曉彤）