為做好高、中考期間的餐飲服務(wù)食品安全工作，給考生提供一個(gè)良好的考試環(huán)境，確保廣大考生在考試期間的飲食安全和身體健康，兗州市食品藥品監(jiān)督管理局采取多項(xiàng)措施，加大餐飲安全保障力度。

一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化責(zé)任。制定《兗州市2013年高、中考期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作實(shí)施方案》和《兗州市高、中考期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》,成立以局長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組和應(yīng)急處置小組。與參加高、中考的學(xué)校食堂和接待賓館簽訂《餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書》，強(qiáng)化承擔(dān)考生餐飲單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和第一責(zé)任人的意識(shí)。

二是提前介入，排除隱患。開(kāi)展以學(xué)校食堂、學(xué)校周邊餐飲單位、考生接待賓館、考生集中用餐為重點(diǎn)監(jiān)管部位的拉網(wǎng)式檢查。同時(shí)啟動(dòng)餐飲安全快速檢測(cè)設(shè)備、儀器，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)行快速檢驗(yàn)檢測(cè)，預(yù)測(cè)可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、排除餐飲服務(wù)食品安全隱患。強(qiáng)化網(wǎng)格化監(jiān)管、格式化檢查、痕跡化管理的“三化”監(jiān)管模式，規(guī)范執(zhí)法程序，健全日常監(jiān)督檢查檔案。

三是駐點(diǎn)檢查，全程監(jiān)督。抽調(diào)足夠的監(jiān)管人員，組成四個(gè)檢查工作組，確定包保范圍，明確監(jiān)管職責(zé)，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制，確保責(zé)任到位、措施到位、落實(shí)到位�？荚嚻陂g檢查工作組到接待餐飲單位駐點(diǎn)負(fù)責(zé)，全程動(dòng)態(tài)監(jiān)督檢查。督促有關(guān)學(xué)校和餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，嚴(yán)把食品原料采購(gòu)關(guān)、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生關(guān)、食品加工儲(chǔ)存關(guān)、餐飲具清洗消毒保潔關(guān)、從業(yè)人員體檢健康關(guān)、食品留樣關(guān)。加強(qiáng)應(yīng)急值守，有效應(yīng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事件。（李倩 單曉彤）