一是創(chuàng)新監(jiān)管手段，全力保安全。該局以工作制度創(chuàng)新、方法手段創(chuàng)新來增強工作的生機活力，在曲阜市組織開展餐飲服務食品安全示范工程創(chuàng)建活動，著力建設(shè)一批示范單位，樹立一批先進典型，推廣一批先進經(jīng)驗，進一步增強餐飲服務行業(yè)食品安全管理水平。2013年12月6日，該局在東方儒家花園門廳舉行“餐飲服務食品安全示范單位授牌儀式”，現(xiàn)場為首批12個示范單位授牌，以示范創(chuàng)建提高食品安全保障水平。2011年起，該局大力推行餐飲業(yè)量化分級管理模式，將食品安全信譽度從高到低分成A、B、C三級，目前，曲阜市評出的11家A級單位，115家B級單位、1020家C級單位。通過量化分級管理和餐飲食品安全示范單位建設(shè)，加大對餐飲加工的全程監(jiān)管和加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)特別監(jiān)管的力度，規(guī)范和引導企業(yè)強化自律意識，有力保障了餐飲業(yè)的衛(wèi)生、營養(yǎng)和安全。2010年至今，曲阜市未發(fā)生一起重大餐飲安全事故。
二是注重指導幫扶，強力促發(fā)展。在加強監(jiān)管的同時，該局加大對餐飲服務單位的幫促力度，不斷提升企業(yè)依法規(guī)范經(jīng)營能力和食品安全管理能力。一是發(fā)放便民服務卡。為方便群眾辦事，提高工作效率，該局為監(jiān)管人員精心設(shè)計印制了2000多張“便民聯(lián)系卡”，發(fā)放到轄區(qū)內(nèi)各類餐飲單位業(yè)主手中。發(fā)放便民聯(lián)系卡后，為餐飲單位解答問題478個。二是強化培訓，拓寬從業(yè)人員食品安全知識面。該局立足“大宣傳、大培訓”的理念，分片、分類、分層次，有針對性的開展對餐飲服務單位食品安全管理人員和從業(yè)人員的培訓，舉辦40多期集中培訓班，培訓各類學校食堂和餐館從業(yè)人員5000多人次，進一步拓寬了從業(yè)人員食品安全知識面。三是強化指導，提高餐飲食品安全管理能力。為餐飲服務單位統(tǒng)一建立了食品原料進貨驗收臺賬、食品添加劑臺賬、餐具消毒臺賬、餐廚廢棄物處理臺賬、食品留樣臺賬，指導餐飲服務單位對采購的食品原料及添加劑及時進行驗收登記、索證索票。嚴格執(zhí)行餐飲具消毒規(guī)范，做到消毒保潔措施有效。指導學校食堂和重大活動接待餐飲服務單位嚴格實施供餐食品留樣制度。該局幫助指導餐飲服務單位開展食品非法添加和濫用食品添加劑、“地溝油”、“瘦肉精”、餐廚廢棄油脂專項整治自查活動，自覺規(guī)范經(jīng)營行為。
三是在監(jiān)管中搞好服務，在服務中提升監(jiān)管水平。在監(jiān)管工作中，堅持監(jiān)管與服務并重，將履行監(jiān)管職能與促進餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展有機結(jié)合起來。對新辦的餐飲服務單位，通過當事人提交《餐飲服務許可提前服務申請書》，優(yōu)先安排戰(zhàn)區(qū)工作人員到現(xiàn)場對新址的選擇、場所設(shè)置、布局等進行詳細的實地指導，力求當事人申辦《餐飲服務許可證》可一次性通過現(xiàn)場審查，避免多次申請造成資源浪費。2013年接受餐飲服務咨詢1200余人次，受理餐飲服務許可申請427家，發(fā)證416家，群眾滿意率均達100%。
近年來，曲阜市餐飲餐飲業(yè)發(fā)展蒸蒸日上，規(guī)模不斷擴大，檔次不斷提升，餐飲企業(yè)數(shù)量劇增，城區(qū)現(xiàn)有餐飲單位1146家，從業(yè)人員近5000人，經(jīng)營的菜品也主要由地方魯菜擴展為川菜、粵菜與西餐等多品種菜系，滿足了曲阜市民和外地游客的多樣化飲食需求。繁榮興旺的餐飲業(yè)已成為曲阜市第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要力量和推動就業(yè)再就業(yè)的重要渠道。 相關(guān)閱讀