重磅：四份粉條樣品 全部檢出鋁

來(lái)源：山東廣播電視臺(tái)生活頻道《生活幫》

　　齊魯網(wǎng)2月16日訊 據(jù)山東廣播電視臺(tái)生活頻道《生活幫》報(bào)道，這是粉條嗎？泡了一個(gè)小時(shí)還是這樣，這粉條和粉條也是不一樣？這樣的粉條你敢吃嗎？那么，粉條廠老板透漏通過(guò)添加明礬的事情是真的嗎？

　　實(shí)驗(yàn)室：粉條里面檢出鋁

　　廠家坦承通過(guò)明礬來(lái)增加粉條的光澤和彈性，那么，實(shí)驗(yàn)中彈性那么大的粉條到底有沒(méi)有添加明礬呢？

　　生活幫幫辦：“下面我們就把這些粉條中抽取四份送到實(shí)驗(yàn)室去檢測(cè)，其中1號(hào)2號(hào)都是在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的散裝廉價(jià)粉條，3號(hào)和4號(hào)是兩種品牌包裝的粉條分別是。”

　　明礬，學(xué)名十二水合硫酸鋁鉀，又叫白礬、鉀礬，曾經(jīng)廣泛用于膨化食品行業(yè)中。如果粉條中非法添加了大量明礬，那么一定會(huì)被檢出含有大量的鋁元素。生活幫幫辦把四份樣品送到山東省食品檢驗(yàn)所，對(duì)四份粉條里面含有的鋁元素進(jìn)行檢測(cè)。四天后，檢測(cè)結(jié)果會(huì)不會(huì)出乎我們的意料呢？

　　生活幫幫辦：“現(xiàn)在，檢測(cè)結(jié)果已經(jīng)出來(lái)了，我們可以看看這四份報(bào)告，報(bào)告顯示這哪個(gè)里面含有大量的鋁，那么這個(gè)粉條也是我們之前實(shí)驗(yàn)里面介紹的彈性超強(qiáng)的粉條。”

　　明礬不許添加 但無(wú)標(biāo)準(zhǔn)

　　根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》有明確規(guī)定 ，硫酸鋁鉀(也就是明礬 )不能在粉絲、粉條和淀粉中使用。那么粉條中檢測(cè)出鋁會(huì)不會(huì)就是因?yàn)樘砑恿嗣鞯\的作用？

　　專家：“傳統(tǒng)的粉條加工是加明礬的，但是后來(lái)對(duì)粉條粉絲行業(yè)就不允許添加的，里面的鋁的含量即使有也是極其微量的，如果檢測(cè)出含有超量的鋁，那么很可能就是非法添加明礬造成的。”

　　專家告訴我們，雖然現(xiàn)在粉條粉絲行業(yè)不允許添加明礬，但是如果進(jìn)行檢測(cè)并沒(méi)有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，這也可能為政府監(jiān)管帶來(lái)不便。

　　專家：“你看油條行業(yè)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，添加入油條中的明礬，作為一種食品疏松劑，其含量不能超過(guò)每公斤100毫克，但是粉條粉絲里面雖然不允許添加，但是沒(méi)有檢測(cè)含量超標(biāo)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，所以可能會(huì)對(duì)監(jiān)管造成不好的影響。”

　　專家還介紹，之所以原來(lái)沒(méi)有規(guī)定的明礬現(xiàn)在不允許添加了，主要就是因?yàn)槊鞯\里面含有的鋁一旦攝入過(guò)量，會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重的危害。

　　專家：“明礬含有鋁，鋁本身很容易在人體中蓄積，比如說(shuō)在大腦、腎、肝、脾等器官都可能產(chǎn)生蓄積，如果在大腦中產(chǎn)生沉積，就容易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。”

　　好壞粉條誰(shuí)能分得清

　　雖然粉條好吃，但是吃粉條還是要注意，那些小作坊生產(chǎn)的廉價(jià)粉條看著晶瑩有光澤，可是很有可能是非法添加明礬的問(wèn)題粉條。那么我們平時(shí)選購(gòu)和食用粉條應(yīng)該怎么進(jìn)行鑒別呢？送去實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，顯然不現(xiàn)實(shí)，那應(yīng)該怎么辦呢？

　　非法添加明礬的粉條，色澤光亮，堅(jiān)韌勁道，賣相確實(shí)比不添加明礬的粉條好上不少。那么普通市民在不知情的情況下會(huì)選擇看起來(lái)好看的明礬粉條還是賣相稍差的無(wú)明礬粉條呢？

　　市民：“這個(gè)比較好吧，看著亮，這個(gè)好，一看包裝就好。”

　　生活幫幫辦：“知道粉條里面添加明礬嗎？”

　　市民：“明礬不是可以添加嗎？”

　　鑒別粉條有妙招

　　雖然市民都知道有添加劑的食品都必須注意，但是對(duì)于明礬大家都知道的不多。如何區(qū)分粉條中到底含有不含有明礬更無(wú)從談起了，那么粉條中有沒(méi)有明礬能看的出來(lái)嗎？

　　方法一：比比價(jià)格 有無(wú)明礬價(jià)格相差近10倍

　　明礬的價(jià)格很低，大約幾毛錢(qián)一斤，而如果不使用明礬，則需要使用食用膠、乳化劑、食用蠟等多種添加劑來(lái)起到明礬的絮凝和增亮作用，使用了明礬的價(jià)格大約在兩三塊錢(qián)一斤，而使用其他添加劑代替明礬的，價(jià)格能賣到十幾元錢(qián)到二十元一斤。