3日傍晚5點(diǎn)多，在東方大廈頂樓旋轉(zhuǎn)餐廳，一名穿紫色工作服的年輕服務(wù)員正忙著擺自助餐的餐品、餐具，同時(shí)不忘在每桌擺上“光盤行動(dòng)”的牌子。這里原本是桌餐點(diǎn)菜的餐廳，現(xiàn)在則變成了自助餐廳。大廈正在承接一家機(jī)關(guān)單位的培訓(xùn)會(huì)議，半個(gè)小時(shí)后，100多名參會(huì)人員將會(huì)來(lái)到這里用餐。“現(xiàn)在開(kāi)會(huì)幾乎沒(méi)宴請(qǐng)，都吃自助餐。”餐廳工作人員小宋說(shuō)。
7月1日，市級(jí)黨政機(jī)關(guān)會(huì)議定點(diǎn)飯店管理制度開(kāi)始實(shí)施，市級(jí)黨政機(jī)關(guān)會(huì)議只能在中標(biāo)的46家定點(diǎn)飯店召開(kāi)，其他場(chǎng)所不予報(bào)銷。定點(diǎn)飯店制度被視為遏制公務(wù)浪費(fèi)的重要舉措。制度實(shí)施兩個(gè)月來(lái)，成效如何?記者探訪多家定點(diǎn)飯店，以期揭開(kāi)定點(diǎn)飯店的神秘面紗。
【吃】
鮑魚(yú)燕窩“退位”毛血旺已是大餐
東方大廈頂樓的旋轉(zhuǎn)餐廳。雖然是政府機(jī)關(guān)會(huì)議，但餐品并不復(fù)雜，毛血旺、醬排骨等已算是大菜，更多的是出現(xiàn)在百姓餐桌上的“家常菜”。
“這次的會(huì)議參加人數(shù)比較多，達(dá)到80人以上，這樣用自助餐的形式會(huì)更加節(jié)約。自助餐我們的門市價(jià)為人均百元以上，會(huì)議的價(jià)格為每人60元。現(xiàn)在政府會(huì)議基本都在用這種就餐方式，方便快捷，同時(shí)也能杜絕浪費(fèi)。”東方大廈負(fù)責(zé)人說(shuō)。
與東方大廈的純商業(yè)性質(zhì)不同，濟(jì)南軍區(qū)第五招待所是部隊(duì)上的一家接待單位。此次市級(jí)機(jī)關(guān)會(huì)議定點(diǎn)飯店招標(biāo)中，該飯店的中標(biāo)金額為520元、410元和330元。飯店負(fù)責(zé)人介紹，這三種價(jià)格分別是一類會(huì)議、二類會(huì)議和三類會(huì)議的人均價(jià)。比如兩會(huì)、黨代會(huì)一般為一類會(huì)議，政府機(jī)關(guān)會(huì)議為二類會(huì)議，政府機(jī)關(guān)的培訓(xùn)會(huì)等為三類會(huì)議。
中標(biāo)價(jià)包括了房費(fèi)、餐費(fèi)和會(huì)議室三類收費(fèi)。“一類會(huì)議的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是人均每日120元，其中早餐20元，午餐和晚餐各50元，二類會(huì)議餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是100元，三類會(huì)議是90元。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)并不算高。”濟(jì)南軍區(qū)第五招待所一份飯店餐品表顯示，一類會(huì)議的餐品包括黃瓜拌醬肉、椒油土豆絲、東北大拉皮、銀耳拌塘菜、紫藍(lán)拌木耳、西芹花生米等6個(gè)涼菜、8種面點(diǎn)，6種水果，4-6種湯類，熱菜菜品中并沒(méi)出現(xiàn)鮑魚(yú)、海參這樣的“高檔貨”，均是醬香排骨、香菇燉雞塊、木須肉等家常菜。
山東大廈是公務(wù)接待的老牌飯店，一直是業(yè)內(nèi)的領(lǐng)軍者。山東大廈餐飲總監(jiān)王平對(duì)近兩年來(lái)公務(wù)接待出現(xiàn)的變化感觸頗深。“之前山東大廈總給人‘高大上’的感覺(jué)，但自去年以來(lái)，不進(jìn)魚(yú)翅、鮑魚(yú)、燕窩等高檔原料，著力挖掘民間小吃。像之前我們辦的都是港澳臺(tái)等美食節(jié)，現(xiàn)在更多辦的是民間風(fēng)味小吃節(jié)。由于‘接地氣’，我們的營(yíng)業(yè)額仍保持領(lǐng)先地位。”王平說(shuō)。
【會(huì)議】
會(huì)議少了2/3 “半天會(huì)”增多
相對(duì)住宿費(fèi)的低折扣，會(huì)議室的費(fèi)用相對(duì)較高。“我們大型會(huì)議室一天6000元，中型會(huì)議室一天4000元，小型會(huì)議室一天3200元，和市場(chǎng)價(jià)打折幅度不及吃住。”一家定點(diǎn)飯店負(fù)責(zé)人說(shuō)。
很多定點(diǎn)飯店負(fù)責(zé)人表示，雖然被定為機(jī)關(guān)單位定點(diǎn)飯店，但承接的機(jī)關(guān)會(huì)議卻并不多。山東大廈今年幾乎沒(méi)接待政務(wù)會(huì)議，東方大廈負(fù)責(zé)人則表示會(huì)議要比之前減少了2/3。“經(jīng)費(fèi)控得那么緊，一些會(huì)議機(jī)關(guān)能在單位內(nèi)部開(kāi)，也就不來(lái)飯店了，更別說(shuō)去風(fēng)景區(qū)內(nèi)。除非人數(shù)較多，才會(huì)來(lái)租用飯店的會(huì)議室。”一家定點(diǎn)飯店負(fù)責(zé)人說(shuō)。