一是網格監(jiān)管夯實責任。將曲阜市的小餐飲監(jiān)管任務包保到十六個網格，分解到網格、到街、到戶、到人，將食品藥品監(jiān)管力量下沉到基層、到村居、到社區(qū)，形成橫到邊、縱到底、全覆蓋的食品安全監(jiān)管網格。今年以來，共檢查小餐飲4000余戶次，出具監(jiān)督意見書4000余份，責令整改2000余家次。
二是“以獎代補”推進餐飲單位硬件提升。對小餐飲業(yè)戶配備消毒柜、垃圾桶給予適當獎補，積極引導督促小餐飲單位主動參與整改，落實各項食品安全管理制度和措施。
三是大力開展餐飲單位量化分級管理。對被監(jiān)督單位實行量化評分，由高到低分為A、B、C三級，通過量化分級管理，進一步提高餐飲服務食品安全日常監(jiān)督檢查的效率。目前，曲阜市餐飲單位量化分級覆蓋率達95%以上。
四是兵團作戰(zhàn)集中攻堅。對管理水平低、環(huán)境衛(wèi)生“臟亂差”的小餐飲業(yè)戶，集中全局力量，分成四個工作組，對小餐飲單位采取“蹲靠摽”的方式逐店審查、整改。做到整改一家，達標一家，鞏固一家。今年以來，共開展集中攻堅行動4次，監(jiān)督檢查小餐飲單位2000余家次，整治小餐飲食品安全問題1000余起。
五是堅持正面宣傳與反面曝光相結合。開展餐飲食品安全示范店建設，對達到創(chuàng)衛(wèi)標準、管理規(guī)范、經營誠信的小餐飲單位，發(fā)放餐飲服務食品安全示范店公示牌，對示范店實行動態(tài)監(jiān)管。對衛(wèi)生設施和場所功能布局達不到食品安全標準的小餐飲單位責令其限期整改，整改合格的及時發(fā)放相關證照；對檢查不動、整改不力的小餐飲單位，通過電視臺等媒體進行曝光。堅持正面宣傳引導為主，反面通報教育為輔，對于個別小餐飲單位的“臟亂差”現(xiàn)象給予曝光。今年以來，通過電視臺正面宣傳餐飲單位30余家，負面曝光20余家。目前，曲阜市小餐飲單位持證率99%以上。
六是強化培訓引導鞏固工作成效。充分利用電視、網絡、宣傳單、宣傳欄、展板等形式，借助“3.15”、“食品安全宣傳周”、“安全用藥月”等有利時機，廣泛開展宣傳教育活動，提高群眾辨假識偽的能力。同時通過崗前培訓、專場培訓等形式，分期、分批對食品從業(yè)人員進行食品藥品法律法規(guī)和食品安全知識培訓，強化從業(yè)人員素質與能力。今年以來，共舉辦各類培訓班16期，培訓食品從業(yè)人員8000余名。
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