一是網(wǎng)格監(jiān)管夯實責(zé)任。將曲阜市的小餐飲監(jiān)管任務(wù)包保到十六個網(wǎng)格，分解到網(wǎng)格、到街、到戶、到人，將食品藥品監(jiān)管力量下沉到基層、到村居、到社區(qū)，形成橫到邊、縱到底、全覆蓋的食品安全監(jiān)管網(wǎng)格。今年以來，共檢查小餐飲4000余戶次，出具監(jiān)督意見書4000余份，責(zé)令整改2000余家次。
二是“以獎代補”推進餐飲單位硬件提升。對小餐飲業(yè)戶配備消毒柜、垃圾桶給予適當(dāng)獎補，積極引導(dǎo)督促小餐飲單位主動參與整改，落實各項食品安全管理制度和措施。
三是大力開展餐飲單位量化分級管理。對被監(jiān)督單位實行量化評分，由高到低分為A、B、C三級，通過量化分級管理，進一步提高餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督檢查的效率。目前，曲阜市餐飲單位量化分級覆蓋率達(dá)95%以上。
四是兵團作戰(zhàn)集中攻堅。對管理水平低、環(huán)境衛(wèi)生“臟亂差”的小餐飲業(yè)戶，集中全局力量，分成四個工作組，對小餐飲單位采取“蹲靠摽”的方式逐店審查、整改。做到整改一家，達(dá)標(biāo)一家，鞏固一家。今年以來，共開展集中攻堅行動4次，監(jiān)督檢查小餐飲單位2000余家次，整治小餐飲食品安全問題1000余起。
五是堅持正面宣傳與反面曝光相結(jié)合。開展餐飲食品安全示范店建設(shè)，對達(dá)到創(chuàng)衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)、管理規(guī)范、經(jīng)營誠信的小餐飲單位，發(fā)放餐飲服務(wù)食品安全示范店公示牌，對示范店實行動態(tài)監(jiān)管。對衛(wèi)生設(shè)施和場所功能布局達(dá)不到食品安全標(biāo)準(zhǔn)的小餐飲單位責(zé)令其限期整改，整改合格的及時發(fā)放相關(guān)證照；對檢查不動、整改不力的小餐飲單位，通過電視臺等媒體進行曝光。堅持正面宣傳引導(dǎo)為主，反面通報教育為輔，對于個別小餐飲單位的“臟亂差”現(xiàn)象給予曝光。今年以來，通過電視臺正面宣傳餐飲單位30余家，負(fù)面曝光20余家。目前，曲阜市小餐飲單位持證率99%以上。
六是強化培訓(xùn)引導(dǎo)鞏固工作成效。充分利用電視、網(wǎng)絡(luò)、宣傳單、宣傳欄、展板等形式，借助“3.15”、“食品安全宣傳周”、“安全用藥月”等有利時機，廣泛開展宣傳教育活動，提高群眾辨假識偽的能力。同時通過崗前培訓(xùn)、專場培訓(xùn)等形式，分期、分批對食品從業(yè)人員進行食品藥品法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)，強化從業(yè)人員素質(zhì)與能力。今年以來，共舉辦各類培訓(xùn)班16期，培訓(xùn)食品從業(yè)人員8000余名。
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