近日，在第五屆亞洲食學論壇上，省質監(jiān)局授予曲阜市餐飲業(yè)協(xié)會“衍圣公府菜標準化技術委員會”會牌。這標志著曲阜市衍圣公府菜的標準化研究與制定工作正式啟動，拉開了“衍圣公府飲食文化”走向規(guī)范化的帷幕。
　　衍圣公府菜（孔府菜）是以曲阜為主要地域特征，以儒家思想為代表的傳統(tǒng)文化、漢文化為精神，歷時千年，博采眾長，融宮廷飲食、貴族飲食、地方飲食、民間飲食為一體，逐漸發(fā)展成為獨具一格的北方著名菜體�？梢哉f，衍圣公府菜是中國飲食文化各個層面的集中表現(xiàn)，是中國飲食文化史的具體體現(xiàn)，是世界飲食文化發(fā)展史上絕無僅有的文化遺產(chǎn)。長期以來，衍圣公府菜的發(fā)展一直缺乏標準的規(guī)范和管理，行業(yè)混亂，良莠不齊，干擾了品牌聲譽。衍圣公府菜標準化技術委員會是省級管理監(jiān)督機構，主要職責是監(jiān)管曲阜市場孔府菜質量、技術、標準，使其不斷產(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化、曲阜市場化。此機構的成立，搭建了衍圣公府飲食文化申報世界文化遺產(chǎn)的技術平臺。
　　據(jù)悉，亞洲食學論壇每年一屆，自2011年起先后在杭州、曼谷、紹興、西安、曲阜召開。本屆亞洲食學論壇由曲阜市人民政府、浙江工商大學、山東省旅游飯店協(xié)會主辦，論壇主題為“夫禮之初，始諸飲食”，意指飲食活動中的行為規(guī)范是禮制的發(fā)端。來自亞、歐、美洲的15個國家和地區(qū)的200余名食學專家在東方圣城曲阜，探討了孔府飲食、禮儀的時代變遷與當代價值。

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