招聘會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，一名求職者認(rèn)真地看著招聘信息
餐飲業(yè)用工冷熱不均，外賣(mài)送餐員一馬當(dāng)先燃起冬日里一把火
訊（記者 曹俐）每到冬季，用工需求量極大的餐飲行業(yè)都會(huì)陷入“用工荒”，這讓一些餐飲行業(yè)的老板很上火�！罢衅笍V告都貼出去兩三個(gè)星期了，到現(xiàn)在才有三個(gè)人來(lái)應(yīng)聘�！�17日，科苑路上一家火鍋店的負(fù)責(zé)人向記者抱怨說(shuō)。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，隨著電商的異軍突起，外賣(mài)送餐員的需求量逐漸增加，而且不少年輕人也加入到外賣(mài)送餐員的隊(duì)伍中。
冷
餐飲行業(yè)用工陷入“寒冬期”
記者昨日走訪城區(qū)10多家餐飲機(jī)構(gòu)看到，幾乎每家門(mén)口都貼著招聘廣告，招聘工種包括迎賓、傳菜員、服務(wù)員、保潔員等，部分餐飲店在所招崗位后面標(biāo)明了月薪，其他什么附加條件均未作要求，甚至有些餐飲店還標(biāo)出“包食宿”、“獎(jiǎng)金”等福利待遇�！艾F(xiàn)在招一個(gè)員工太難了，為盡快招到合適的人，我們放寬了招聘要求�！奔t星路一家火鍋店的老板告訴記者，冬季是火鍋的銷(xiāo)售旺季，店里服務(wù)員、上菜員等崗位的人員需求量也隨之增多，然而，他們店之前招的員工往往做不到幾個(gè)月就走了�！艾F(xiàn)在店里還缺四五個(gè)服務(wù)員、兩個(gè)傳菜員呢�！�
記者昨日在招聘現(xiàn)場(chǎng)注意到，不少餐飲行業(yè)頗受“冷落”，不少求職者一看“服務(wù)員、傳菜員”等字樣扭頭就走。一家位于常青路的餐飲連鎖機(jī)構(gòu)打算招兩名前臺(tái)接待、十名服務(wù)員，然而截至昨日上午10點(diǎn)半，招聘記錄表上也沒(méi)有留下一個(gè)聯(lián)系方式。招聘負(fù)責(zé)人孫先生告訴記者，之前，他們招收前臺(tái)接待時(shí)，都是選擇一些形象氣質(zhì)較好的女性，但由于需要倒班，特別是夜班基本沒(méi)有人愿意上，所以不少員工工作一段時(shí)間后就辭職了�！艾F(xiàn)在為了盡快招到人，我們干脆放松了要求，對(duì)形象氣質(zhì)沒(méi)有具體要求，只要看著順眼我們就愿意錄取�！�
為何餐飲行業(yè)越來(lái)越難招人呢？在剛從某自助餐廳辭職的黃女士看來(lái)，餐飲行業(yè)的從業(yè)人員之所以頻繁跳槽，主要是餐飲行業(yè)的薪資普遍偏低，且勞動(dòng)強(qiáng)度大。在市區(qū)從事餐飲行業(yè)十余年的張斌告訴記者，盡管餐飲行業(yè)有升職空間，但需要的周期相對(duì)較長(zhǎng)，如一名員工從基層做起，憑實(shí)力到中層管理，至少需要五年以上，許多從業(yè)者在等待升職過(guò)程中選擇轉(zhuǎn)行。
熱
外賣(mài)送餐員貴且搶手
與那些需每天從早到晚待在店內(nèi)的服務(wù)員相比，外賣(mài)送餐員成了頗受年輕人青睞的職業(yè)，同樣是餐飲行業(yè)從業(yè)者，因其工作時(shí)間相對(duì)而言較寬松，收入可觀，不少年輕求職者選擇這項(xiàng)技術(shù)含量低的外賣(mài)行業(yè)。
昨日中午12點(diǎn)，某外賣(mài)的送餐員常師傅來(lái)到?jīng)埠勇芬患覍?xiě)字樓送餐。近三個(gè)月以來(lái)，每天的午餐時(shí)間，他都會(huì)騎著電動(dòng)車(chē)奔走在濟(jì)寧的大街小巷送餐。常師傅告訴記者，他之前在一家快遞公司工作，三個(gè)月以前，從快遞員辭職轉(zhuǎn)向外賣(mài)送餐員，與送快遞相比，除了收入上的增加，工作時(shí)間也壓縮了�！爸�，幾乎一整天的時(shí)間都在外面送快遞，有時(shí)候快件多了都來(lái)不及喝水，而現(xiàn)在送餐的時(shí)間主要集中在中午和晚上，其他的時(shí)間較寬松，多了不少自由時(shí)間�！背煾嫡f(shuō)。
每天中午11點(diǎn)左右，常師傅便開(kāi)始忙碌起來(lái)。接到訂單后，他通常先到外賣(mài)餐廳取餐，將其放進(jìn)外賣(mài)包，然后騎著電動(dòng)車(chē)送到點(diǎn)餐的地點(diǎn)�！拔椰F(xiàn)在的薪酬上包括基本工資、補(bǔ)貼和提成。每月基本工資1800元，還有850元的補(bǔ)貼，此外，每送一份外賣(mài)，還有1塊錢(qián)的提成，平均每天能送三四十份，一個(gè)月下來(lái)，能領(lǐng)到4000元左右工資�！�
據(jù)紅星路上一家快餐店的負(fù)責(zé)人介紹，每到餐點(diǎn)，店內(nèi)的就餐人員就越來(lái)越多，再加上店內(nèi)的服務(wù)員數(shù)量有限，人多時(shí)忙不過(guò)來(lái)，外賣(mài)數(shù)量相當(dāng)大，而且都集中在中午一兩個(gè)小時(shí)內(nèi)。“自從與第三方外賣(mài)機(jī)構(gòu)合作后，即使在用餐高峰期，店內(nèi)的外賣(mài)送餐量也隨之增加�！�
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