“我不會看病，也不是醫(yī)生，更不是營養(yǎng)專家�！比涨埃诒本┦兄嘘P村舉辦的一場有關健康的專題科普報告會上，主講人、北京大學教授王夔院士以這樣的開場白告訴在場的聽眾。
盡管不是醫(yī)生，也不是營養(yǎng)專家，但是王夔的報告依然吸引了許多聽眾，特別是中老年聽眾，因為他講的是《食物成分與化學防癌》。
隨著中國人生活邁入小康，講營養(yǎng)、講健康，在目前許多地方都大有“市場”。前不久，經媒體曝光的“張悟本事件”正是在這樣的背景下發(fā)生的。
如今，科技界終于有了正面的聲音，以王夔為代表的科學家親自走上講臺，大談科學養(yǎng)生。
雖然現(xiàn)在隨著媒體和社會各界對“綠豆、茄子、西紅柿包治百病”等所謂“養(yǎng)生理論“的強烈質疑，張悟本的食療法不再像此前那樣吸引人，其診療場所也被取締。但張氏的偃旗息鼓并不表明正確的科學養(yǎng)生觀念的樹立，養(yǎng)生市場依然是魚目混珠。
“究竟應該如何看待養(yǎng)生熱潮？如何進行科學的養(yǎng)生保��？”中科院院士白以龍說，作為國家自然科學最高學術機構的中科院，有義務向公眾進行科普教育，傳遞中國科學界的聲音。
于是，王夔被中科院院士工作局等單位請到了位于中關村的國家科學圖書館報告廳，講起了科學養(yǎng)生。
很多人都知道，常吃番茄能夠預防前列腺癌的發(fā)生。王夔在演講中就以番茄為例，分析了番茄為什么能防癌和怎樣吃番茄的問題。
王夔解釋說，番茄中的番茄紅素具有抗氧化和抑制癌細胞增殖的作用。然而，從吸收番茄紅素的角度講，食用方法“大有學問”：生吃番茄就不如喝番茄汁、吃番茄醬所吸收的番茄紅素多；要想多吸收番茄紅素，生吃番茄不如吃加熱的番茄好。
與那些所謂的“營養(yǎng)大師”不同的是，王夔講的結論都是有統(tǒng)計數(shù)據(jù)和科學依據(jù)的。比如他講的番茄防前列腺癌的問題，那是國外人用了4年時間，對48000人做實驗，在選擇了46種水果食品后，發(fā)現(xiàn)番茄及番茄醬制品具有明顯的防前列腺癌的作用。
王夔還強調，對于預防腫瘤，除了改變生活方式、加強鍛煉外，根據(jù)實際情況選擇食物也是一個安全、有效和經濟的預防手段。(記者李大慶)
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