○專家提醒：無(wú)論喝哪種酒，小酌方能養(yǎng)生怡情，豪飲多傷肝傷胃，甚至出現(xiàn)昏迷或因誤吸嘔吐物而引起窒息。若搶救不及時(shí)，還隨時(shí)可能中毒而亡。
從解酒的角度來(lái)看，釅茶、酸湯不一定科學(xué)，還不如喝杯果汁、糖水甚至是一碗稀粥來(lái)得有效。
《紅樓夢(mèng)》對(duì)喝酒、宴飲以及酒知識(shí)著墨不少，直接描寫(xiě)喝酒的場(chǎng)景少說(shuō)也有五六十處,而且所提及的酒類繁多,所展現(xiàn)的人物醉態(tài)各異。其中，被提及最多的酒當(dāng)數(shù)黃酒，其他還有合歡酒、屠蘇酒、葡萄酒、果子酒等。而憨湘云醉眠芍藥叢，醒來(lái)后拿釅茶、酸湯等醒酒的一幕也令許多讀者印象深刻。
專家認(rèn)為，上述各種酒，從養(yǎng)生的角度來(lái)看，對(duì)不同體質(zhì)的人所起的功效各有千秋，但無(wú)論是哪一種，少喝才是補(bǔ)，多喝了都傷身。而像屠蘇之類的藥酒，配方并不理想，有些藥太苦甚至有毒性，不宜如法炮制。專家提醒：無(wú)論喝哪種酒，小酌方能養(yǎng)生怡情，豪飲多傷肝傷胃，甚至出現(xiàn)昏迷或因誤吸嘔吐物而引起窒息。若搶救不及時(shí)，隨時(shí)可能中毒而亡。從解酒的角度來(lái)看，釅茶、酸湯不一定科學(xué)，還不如喝杯果汁、糖水甚至是一碗稀粥來(lái)得有效。
黃酒藥酒果酒無(wú)酒不歡
濃茶酸湯解酒備受推崇
黛玉放下釣竿，走至座間，拿起那烏銀梅花自斟壺來(lái)，揀了一個(gè)小小的海棠凍石蕉葉杯。丫鬟看見(jiàn)，知她要飲酒，忙著走上來(lái)斟。黛玉道：“你們只管吃去，讓我自斟，這才有趣兒�！闭f(shuō)著便斟了半盞，看時(shí)卻是黃酒，因說(shuō)道：“我吃了一點(diǎn)子螃蟹，覺(jué)得心口微微的疼，須得熱熱地喝口燒酒�！睂氂衩Φ溃骸坝袩啤！北懔顚⒛呛蠚g花浸的酒燙一壺來(lái)。
——摘自《紅樓夢(mèng)》第38回
一部《紅樓夢(mèng)》，仔細(xì)讀來(lái)，有關(guān)喝酒、宴飲以及酒知識(shí)著實(shí)著墨不少。有人拿120回版本粗略統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)從第一回甄士隱中秋邀賈雨村書(shū)房飲酒起，書(shū)中出現(xiàn)“酒”字多達(dá)580多次，直接描寫(xiě)喝酒的場(chǎng)景少說(shuō)也有五六十處。在這個(gè)封建的大家庭中，不僅逢年過(guò)節(jié)有飲宴，小姐公子興起賞花吟詩(shī)或過(guò)生日也自然少不了一杯“玉瓊”助興。這其中，被提及最多的當(dāng)數(shù)黃酒，其他還有合歡酒、屠蘇酒等保健類藥酒，以及來(lái)自西洋的葡萄酒和貧寒人家自釀的果子酒。
除了酒類繁多，紅樓夢(mèng)中人喝酒的其他講究也不少，比如許多地方都提到要喝燙過(guò)的酒。酒喝多了，難免會(huì)醉，書(shū)中解酒的招兒也不少，薛姨媽給寶玉喝的是酸筍雞皮湯，而史湘云則以濃茶解酒，探春還給她銜了醒酒石，喝了些酸湯。
專家解讀
中醫(yī)
以酒養(yǎng)生，因人因時(shí)而異
“2000多年來(lái)，酒一直被國(guó)人視為藥食同源的養(yǎng)生佳品�！睆V州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院副院長(zhǎng)張偉程教授分析道：“從中醫(yī)的角度來(lái)看，酒少喝是補(bǔ)，能補(bǔ)腎強(qiáng)身兼通血脈，但多喝易致濕熱而傷身，是為‘毒’。”
喝酒除了講究量不宜多之外，什么人喝什么酒也很有學(xué)問(wèn)。這一點(diǎn)在《紅樓夢(mèng)》中便有所體現(xiàn)，比如：上了年紀(jì)的劉姥姥，就是因?yàn)槎嗪攘藥妆c她脾氣“不相宜”的烈性黃酒，以致“眼花頭眩，辨不出路徑”找不著“北”；而體質(zhì)偏弱的林黛玉吃了性味寒涼的螃蟹后，覺(jué)得心口微痛，寶玉便讓人燙了壺合歡花浸的燒酒給她喝。
“喝酒不但因人而異，還因四季氣候的變化而異�！睆埥淌谥赋觯都t樓夢(mèng)》中，秋天吃螃蟹喝的黃酒，除夕夜飲的屠蘇酒都較辛辣，有助溫腎、壯陽(yáng)氣，如果再找個(gè)暖壺燙酒，喝起來(lái)不但更順口，還能散寒祛邪，有益健康，加快代謝。但現(xiàn)在即使是冬天，燙酒喝的人也少了，喜歡喝洋酒的甚至大冬天也愛(ài)在杯中加冰。若天性怕熱、冬天都不畏寒的人倒也罷了，如果是怕冷胃寒的人，則建議不要盲目加冰。另外，張教授表示，冬天這個(gè)時(shí)節(jié)啤酒、紅酒建議少喝，這兩類酒最好夏天喝，解暑兼消渴。
而說(shuō)到藥酒，張教授認(rèn)為，古人的屠蘇酒配方并不是很理想，其中，烏頭雖能祛風(fēng)去濕，但有毒不宜用；而大黃、防風(fēng)、白術(shù)等多種藥味又苦又臭，最好舍棄，改用枸杞子、肉桂等口感較好的藥材。他建議，喜歡喝藥酒的人最好還是按個(gè)人需要找醫(yī)生辨證后再配藥泡酒更有針對(duì)性。
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