商家不頒布配方?jīng)]關(guān)系，食品安全監(jiān)管部門有權(quán)化驗，并頒布化驗成果。

　　麥當勞旗下食品“麥樂雞”被查出含有“特丁基對苯二酚”和“聚二甲基硅氧烷”，對此，衛(wèi)生部有關(guān)方面稱，這兩種成分均為合法添加劑，但有嚴格的用量標準；麥當勞方面則一面稱“不是食品危機”、“系現(xiàn)代食品工業(yè)正常現(xiàn)象”、“信任產(chǎn)品德量”，一面以“配方機密”為由，拒絕流露這兩種添加劑畢竟有多少含量、多大濃度。

　　不管麥當勞方面如何說明，這已經(jīng)是一次不折不扣的食品危機：輿論關(guān)注了，社會震動了，花費者也不安了，很顯然，僅僅由麥當勞宣稱“信任產(chǎn)品德量”，無法打消這場業(yè)已產(chǎn)生的食品危機沖擊波。信任大多數(shù)花費者對麥樂雞的配方機密毫無興趣，卻不能不關(guān)心兩種化學添加劑的濃度。

　　添加劑在“麥樂雞”中的濃度畢竟是多少，成為解開這一食品危機的鑰匙。麥當勞在中國有多少家分店，散布在多少個城市，目前說法莫衷一是，但去年5月，第1000家門店在東莞開業(yè)，去年年底數(shù)量已達1050家，“麥樂雞”的潛在花費者畢竟有多少，是不難想象的；如果質(zhì)量真有問題，就絕不是一件小事。

　　麥當勞不愿公開產(chǎn)品配方，這不是新鮮問題，和麥當勞同屬一個財團的可口可樂，幾年前曾在英國、印度等多個國家，被驗出殺蟲劑含量超標，該財團同樣曾以“事涉產(chǎn)品機密，未便公開”的理由推辭，拒絕頒布殺蟲劑含量。

　　企業(yè)這樣做，自然出于自身利益考量，其不頒布配方?jīng)]關(guān)系，食品安全監(jiān)管部門卻有權(quán)化驗，并頒布化驗成果。7月6日，國家食品藥品監(jiān)督管理局已就此事件召開專家論證會，并正會同有關(guān)部門組織監(jiān)測“麥樂雞”相干產(chǎn)品。顯然，監(jiān)測成果越早頒布越好。

　　當然，這種單方面的頒布，商家可能不會買賬，有關(guān)財團至今還堅稱，可口可樂在印度被驗出殺蟲劑超標，是“誤解”甚至“陷害”。但是，既然商家不肯頒布“產(chǎn)品機密”，食品安全監(jiān)管部門就只能代為頒布，至于社會、輿論和花費者信哪一個，那就是大家的自由了。

　　□陶短房(學者)