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　　7月26日，衛(wèi)生部頒布《食品用香料、香精應用原則(征求看法稿)》，列出了20余種不得添加食用香料、香精的食品名單。其中新鮮蔬菜、生鮮肉、鮮蛋、大米等市民生活必須品被列為不得添加香精食品名單。而前段時間假冒“五常大米”風波，引起了廣泛關(guān)注。南寧市一位長期從事大米加工業(yè)的業(yè)內(nèi)人士表現(xiàn)， 網(wǎng)上可以買到專門的配米機、有人會根據(jù)不同香米的味道售賣不同的香精、加工商人通過“打點滴”的方法添加香精或者拋光用的油，一整套做下來，讓普通甚至劣質(zhì)大米看起來光明、聞起來很香。專家則表現(xiàn)，鮮肉鮮蛋也有添加香精的可能，購置大米等食品，不必過于尋求高價。

　　調(diào)查

　　手抓大米留“余香”

　　“看了你們的報道，知道南寧市場上沒有五常大米銷售，但是作為花費者，我還是不放心，因為市場上香米的品種還有不少，這些香米有沒有也參加了香精來提香呢？”年輕的南寧公務(wù)員嚴莉直言，對于大米等生活必須品，沒有經(jīng)驗、不會區(qū)分是他們這代年輕人的通病，“五常大米問題出來之后，我從媒體上懂得到，挑選香米，可以先聞，如果味道刺鼻的香，確定有問題，還有就是，抓過大米之后，手上仍舊留著香味的，十有八九也是添加了香精�！�

　　7月26日晚，記者在南寧市某大型超市逛了一圈，大米攤點前有不少市民駐留。整包的大米除了看外包裝、品牌，無法根據(jù)里面的情況挑選。7月27日，記者到南寧市某農(nóng)貿(mào)市場，在散裝大米的攤點前，嘗試著用嚴小姐介紹的方法進行分辨。一個標牌上標著上林產(chǎn)的某種大米，記者用手抓了一把，聞了聞，可以比較明顯地聞到一股香味，而抓過大米之后的手上，也余留了淡淡的香味。

　　手留“余香”的大米用香精美化的可能性高的說法，得到了自治區(qū)國民醫(yī)院營養(yǎng)科主任陸光成的證實。“大米的香味是天然的，不會過于刺激，當然也不會在手上留下香味，這一點是可以確定的。”

　　自曝

　　加香精有如給大米“打點滴”

　　“加香精不僅限于五常米這一個品種，據(jù)我所知，還有不少大米在加工時存在添加香精的現(xiàn)象，只是或多或少的問題�！币呀�(jīng)做了二十多年大米加工生意的一位業(yè)內(nèi)人士流露，由于大米每年的產(chǎn)量相差都比較大，不少有經(jīng)驗的大米生產(chǎn)銷售企業(yè)，都會在產(chǎn)量大的時候低價購入大批大米，并留下一部分在產(chǎn)量少的時候“精心包裝”。正常來說，在市面上買的包裝米開封后，香味至多能保存兩到三個月；而大米生產(chǎn)企業(yè)保存大米的特別糧倉，可以令大米處于休眠狀態(tài)，但香味的保存期也不會超過一年。

　　“所以，要將陳米‘喬裝打扮’成新米出售，確定少不了要參加必定量的香精�！痹摌I(yè)內(nèi)人士還流露，要把普通大米或者陳米美化成香米，是需要基礎(chǔ)條件的，“拿五常米舉例，首先商家需要找到與五常大米顆粒類似的米。其余的硬件條件都可以通過網(wǎng)絡(luò)找到�！�

　　“網(wǎng)站上可以購得配米機，也可以購得相應的香精，你想要什么香米，就有什么香精供給給你�！边@位業(yè)內(nèi)人士說，

　　更加令人驚奇的是，加香精的過程一點都不復雜，和打點滴原理一樣。就是在加工大米的過程中，配米機一邊工作，香精溶液通過醫(yī)用點滴瓶膠管流入。

　　“購置機械、香精等成本雖然進步了，但是‘包裝’出來的大米售價也相對進步，而且銷量也好了。每斤大米的利潤會增加1—2角錢，一年幾千噸的產(chǎn)量，利潤可想而知�！边@位業(yè)內(nèi)人士這樣說道。

　　解惑

　　鮮肉鮮蛋添加香精存可能性

　　在人們印象中，大米添加香精已經(jīng)是稀奇的事情了，而這次衛(wèi)生部擬規(guī)定不得添加食用香料、香精的食品中，還包含新鮮水果、生鮮肉、鮮蛋等，這樣一來，大家就納悶了：鮮肉、鮮蛋也能添加香精？

　　“包裝食品，例如牛奶等，有無添加香精或者食品用香料應當會在包裝上標明，但是農(nóng)貿(mào)市場里賣的諸如蔬菜、豬肉等，沒有外包裝，就算明文規(guī)定了不容許，但添不添加香精花費者怎么知道？”市民王先生看到有關(guān)的消息報道后，不解地說。