對話人：本網(wǎng)記者　白劍峰

　　陳　銳(衛(wèi)生部食品安全綜合和諧與衛(wèi)生監(jiān)督局副局長)　陳祖培(衛(wèi)生部碘缺乏病專家咨詢組組長)

　　消息背景

　　日前，衛(wèi)生部頒布食品安全國家標準《食用鹽碘含量》(征求看法稿)，擬下調食鹽中的碘含量上限，即將目前的食鹽碘含量平均程度從20—60毫克/千克下調為20—30毫克/千克。各省、自治區(qū)、直轄市可以在此范疇內，根據(jù)人群實際碘營養(yǎng)程度，選定合適本地的食用鹽碘含量(詳情請見本版7月27日報道)。

　　為什么要調劑食鹽碘含量？補碘過量的標準如何認定？甲狀腺疾病增加是不是與過度攝取碘有關？一時間，有關食用碘鹽的種種疑問不斷。

　　根據(jù)國民網(wǎng)29日就“衛(wèi)生部下調食鹽碘含量，您怎么看”開展的調查，1080位參加調查的網(wǎng)友中，34%認同“補碘政策調劑應因地制宜”，14.2%認為“應明白標準、加強監(jiān)管”，18.8%主意“普查居民因碘致病情況”，33%認為“要為居民供給更多食鹽選擇”。

　　一問：

　　上限下調，因為補碘過量嗎？

　　記者：此次下調食鹽碘含量上限，是自1996年來的第四次。為什么食鹽碘含量再次調劑？這是否意味著，存在“補碘過量”的情況？

　　專家：應當說，目前我國食鹽中碘含量偏高。盡管全國處于可接收程度，但仍有下調余地。

　　世界衛(wèi)生組織提出，普通人群碘營養(yǎng)程度合適標準為尿碘在100—200微克/升之間。根據(jù)2005年的全國碘營養(yǎng)監(jiān)測成果，我國人群尿碘小于100微克/升的有2個省區(qū)，海南與西藏； 尿碘為200—300微克/升的有16個省份，北京、天津、江蘇、江西等在此列，處于“大于合適程度”；尿碘大于300微克/升的有5個省區(qū)，包含安徽、河南、湖北、廣西、云南，處于碘過量程度；而尿碘為100—200微克/升、處于碘合適程度的僅9個省份，包含黑龍江、上海、浙江、福建、廣東等。

　　因此，有必要適當下調碘鹽中的碘含量，但不宜大幅度下調，而是小幅度下調。

　　衛(wèi)生部發(fā)布的《中國食鹽加碘和居民碘營養(yǎng)狀態(tài)的風險評估》成果表明：我國除高水碘地區(qū)外，絕大多數(shù)地區(qū)居民的碘營養(yǎng)狀態(tài)處于合適和安全程度，沿海地區(qū)也不例外；食鹽加碘并未造成我國居民的碘攝入過量；我國居民碘缺乏的健康風險大于碘過量的健康風險。即使是5個碘過量的省區(qū)，尿碘含量也未超過350微克/升，對人體健康并無影響。

　　此次小幅下調，目標是為了讓更多地區(qū)人群的碘營養(yǎng)接近幻想的合適程度。食鹽碘含量的動態(tài)調劑是正常的，此前我國已進行過3次調劑，但每次調劑都是基于科學的監(jiān)測數(shù)據(jù)。

　　二問：

　　沿海地區(qū)，不宜再補碘嗎？

　　記者：如何斷定食鹽中碘含量的“合適濃度”？在此次調劑中，為什么強調各地可根據(jù)實際情況，選定本地的食用鹽碘含量？

　　專家：根據(jù)國際慣例，專家重要從尿碘程度和膳食碘攝入量兩個方面，評估不同地區(qū)居民碘營養(yǎng)狀態(tài)的潛在風險。

　　目前我國履行統(tǒng)一的碘鹽濃度，均值為35毫克/千克。但全國各地飲食習慣差別大，鹽的攝入量不一樣，如上海居民每天攝入鹽在5至8克，而黑龍江則可能達到10多克。因此，制定食鹽中的碘含量標準，必需要綜合考慮人體需要量、膳食結構以及食鹽生產(chǎn)流通過程中的碘流失等情況。

　　而此次強調，今后我國將不再對各地設置“框框”，而是讓其根據(jù)實際情況自行決定碘鹽中的碘含量，正是因為目前各地尿碘程度的不一致，用統(tǒng)一的標準進行調劑難度較大。根據(jù)《食用鹽碘含量》(征求看法稿)，各地可在規(guī)定范疇內，選擇合適本地情況的碘含量。這意味著我國食鹽補碘將不再“高度統(tǒng)一”，而是履行“因地制宜、科學補碘”的原則。

　　記者：有人提出，沿海地區(qū)由于攝入食物中碘含量較高，不宜再補碘。這種見解有道理嗎？

　　專家：衛(wèi)生部一項關于沿海地區(qū)居民碘營養(yǎng)狀態(tài)和膳食碘攝入量的調查表明：我國沿海地區(qū)居民碘營養(yǎng)總體程度合適，但仍有必定比例的孕婦碘營養(yǎng)不足；沿海地區(qū)水產(chǎn)品不是膳食碘攝入的重要起源，食鹽中的含碘量以及食鹽的花費量對于膳食碘的攝入量貢獻率約占80%，鹽碘是膳食碘攝入的重要起源。因此，沿海地區(qū)還應保持食鹽加碘為主的防治碘缺乏病策略，同時要密切關注孕婦碘營養(yǎng)不足問題，保護嬰幼兒免受碘缺乏的迫害。