近年來，許多科學(xué)家研究分析，發(fā)現(xiàn)魚類的脂肪含有較高的二十二碳五烯酸（簡(jiǎn)稱EPA），還發(fā)現(xiàn)魚中含一種叫氨基乙磺酸的物質(zhì)，這兩種物質(zhì)對(duì)健身健腦都非常有益。EPA是一種高度不飽和脂肪酸，具有調(diào)節(jié)體內(nèi)脂肪代謝、抗血小板凝集、抗血栓形成、降低血膽固醇含量的作用。常攝食EPA含量多的魚可以有效地防治動(dòng)脈硬化，預(yù)防血栓的形成。氨基乙磺酸是一種含硫的氨基酸，一般的魚類中都含有這種物質(zhì)。有研究發(fā)現(xiàn)，氨基乙磺酸的作用有多種，如它是胎兒和新生兒大腦眼睛正常發(fā)育所必不可少的氨基酸；具有調(diào)節(jié)血壓和維持血壓正常的功能，可使血液中的低密度脂蛋白、膽固醇減少，而使高密度脂蛋白膽固醇增多，從而防止動(dòng)脈硬化，延緩和減輕動(dòng)脈硬化的發(fā)生發(fā)展，有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。另外，它還有促進(jìn)胰島素分泌、抑制血糖上升和促進(jìn)荷爾蒙分泌的作用。另外，魚脂富含二十二碳六烯酸（簡(jiǎn)稱DHA），這種物質(zhì)對(duì)腦細(xì)胞腦神經(jīng)的生長(zhǎng)發(fā)育有著重要作用。經(jīng)常食魚，能活化大腦神經(jīng)細(xì)胞，改善大腦機(jī)能，提高判斷力，對(duì)記憶力也有良好的作用。老年人多食魚，對(duì)益壽健腦是有好處的。

美食材料：餃子粉500克，豬肉餡300克，韭菜300克，荸薺100克，植物油，鹽，胡椒粉，料酒，香油，生抽各適量

做法：

1.餃子粉放入盆中，摻入熱水制成燙面團(tuán)，放在一邊餳制。
2.荸薺洗凈，去皮，切成細(xì)末備用；韭菜洗凈，放在一邊控水。
3.這時(shí)將豬肉餡放入大容器中，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、香油、鹽攪打至上勁；
4.把控干水的韭菜切成細(xì)末，和荸薺末一起放入肉餡中，攪拌均勻制成餡。放入韭菜末和荸薺末后，還要再加些鹽調(diào)味，為防韭菜出水，可在搟好皮后包的時(shí)候再調(diào)味。

5.將餳好的面團(tuán)搓條，切劑子，搟皮，包入餡，制成餃子狀，將包好的餃子上籠蒸熟。

6.餃子蒸好后取出，放置一會(huì)，取一平底鍋，放油燒熱，將蒸好的餃子煎至金黃裝盤即可。先蒸后煎的步驟要把握好時(shí)間，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)使內(nèi)陷過軟過爛。

做菜給家人吃是幸福-招牌煎餃