美食原料：糖3湯匙、鹽1茶匙、酸柑汁2湯匙、食油150毫升、峇拉煎50克、蝦米干20克、小蔥頭300克、大蒜100克、干辣椒80克、香茅2棵（取白色部分使用）、楠姜20克、黃姜40克、石栗8粒。

做法：

1、將除干辣椒外的所有香料分別磨碎，可使用石搗或者飛利浦食品料理機(jī)進(jìn)行加工。

2、將辣椒干用熱水浸透后磨碎成辣椒醬；將蝦米干浸軟后同樣磨碎或剁碎。

3、將峇拉煎放入烤箱烘烤3分鐘或放入無(wú)油的鍋內(nèi)小火烘香備用。

4、將食油倒入鍋內(nèi)燒至6分熱時(shí)，放入烘香的峇拉煎和碎蝦米中火炒香，待香味出來(lái)后分別倒入磨碎的材料炒至出油，約半小時(shí)以上。

5、將糖和鹽以及酸柑汁倒入鍋內(nèi)炒勻后再炒10分鐘左右即可。

小貼士：

1、要想使炒好的辣椒醬好吃及耐放，需要用中小火耐心炒制1小時(shí)以上，鍋鏟不時(shí)翻動(dòng)。

2、炒好的參峇辣椒醬裝于干凈的玻璃罐內(nèi)，放在冰箱保存。