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        參巴辣椒醬的做法

        時(shí)間:2012-03-16 15:53來源:未知 hndydb.com

        美食原料:糖3湯匙、鹽1茶匙、酸柑汁2湯匙、食油150毫升、峇拉煎50克、蝦米干20克、小蔥頭300克、大蒜100克、干辣椒80克、香茅2棵(取白色部分使用)、楠姜20克、黃姜40克、石栗8粒。

        做法:

        1、將除干辣椒外的所有香料分別磨碎,可使用石搗或者飛利浦食品料理機(jī)進(jìn)行加工。

        2、將辣椒干用熱水浸透后磨碎成辣椒醬;將蝦米干浸軟后同樣磨碎或剁碎。

        3、將峇拉煎放入烤箱烘烤3分鐘或放入無油的鍋內(nèi)小火烘香備用。

        4、將食油倒入鍋內(nèi)燒至6分熱時(shí),放入烘香的峇拉煎和碎蝦米中火炒香,待香味出來后分別倒入磨碎的材料炒至出油,約半小時(shí)以上。

        5、將糖和鹽以及酸柑汁倒入鍋內(nèi)炒勻后再炒10分鐘左右即可。

        小貼士:

        1、要想使炒好的辣椒醬好吃及耐放,需要用中小火耐心炒制1小時(shí)以上,鍋鏟不時(shí)翻動(dòng)。

        2、炒好的參峇辣椒醬裝于干凈的玻璃罐內(nèi),放在冰箱保存。

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