美食原料：雞蛋1個、新鮮海蝦2個、蛤蜊6個、鹽2克、生抽2ml、香菜葉2片

【做法】
1、雞蛋在碗中打散，加鹽、生抽調勻，然后加入2倍于蛋液的涼開水調勻后用細篩網(wǎng)過濾（過濾后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并撈除）
2、海蝦去掉蝦頭剝去蝦殼，蝦尾的殼保留，用竹簽剔除蝦腸；蛤蜊用開水汆燙，剝出蛤蜊肉備用
3、將準備好的海蝦、蛤蜊放入兩個小碗中，然后倒入蛋羹液至七、八分滿，并用保鮮膜將碗口封住

大火燒開蒸鍋中的水，將小碗放入，大火先蒸3分鐘，轉中火繼續(xù)蒸8分鐘，出鍋時放上香菜葉點綴

【心得】
越是簡單的食物越講究技巧，要想蒸出光滑細致的蛋羹，注意兩個小細節(jié)
1、蛋液放入容器前一定要過篩，去除表面的泡沫
2、碗口用保鮮膜封住，以防水汽進入造成蜂窩狀的小孔，影響美觀