入秋的北京，秋高氣爽。節(jié)氣是很奇妙的，多少年的感受了，一過立秋之日，悶熱暑濕之感立消。哪怕有秋老虎，溫度高一些，但濕度低，總是感覺干爽通透，不像長夏時那么讓人難受了。秋天，是最舒服的季節(jié)。不過清涼舒服之余，干燥也隨之而來，燥易傷肺，秋天最容易發(fā)生因秋燥而起的呼吸系統(tǒng)不適。春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰，所以天氣漸冷的秋季養(yǎng)生重在養(yǎng)陰防燥，滋陰潤肺。

美食材料：

杏仁50克，牛奶200ML，瓊脂4－5克，冰糖30克，水200+200ML，糖桂花或蜂蜜適量

做法：

1、將杏仁在溫水中浸泡半天后將外皮剝去

2、剝去外皮的杏仁洗凈放入攪拌機中，加200ML水，攪打成杏仁糊

3、取一塊干凈紗布，鋪在一個大碗上，將杏仁糊倒入紗布，過濾一下，將紗布四邊提起來，再用力攥一攥，使杏仁液全部流到大碗中。沒有完全打碎的杏仁渣就留在紗布中了，可以做其他用途，比如煮粥

4、將瓊脂放在碗中，用200ML水浸泡至軟

5、泡軟的瓊脂和水一起倒入鍋中，小火加熱

6、待瓊脂煮化，倒入杏仁水和牛奶繼續(xù)加熱一會

7、放入冰糖，煮至冰糖溶化即可

8、將煮好的杏仁牛奶漿倒入平底容器中，晾涼后蓋好蓋子，放入冰箱冷藏至凝固（可以先將干凈紗布鋪在容器中，將杏仁牛奶過濾一下去掉泡沫）

9、吃的時候，切成小塊，淋上一點糖桂花、或澆一些果汁、蜂蜜或配些水果都好

備注：

1、瓊脂的量用得不太多，但已經足夠，成品軟軟QQ的感覺

2、冰糖量可根據口味自行調整，建議不要放太多，因為吃的時候一般還要加一些有甜味的配料