美食材料：魚頭，剁椒

配料：姜，蔥，蒜，料酒，鹽，糖，蒸魚豉油（最喜歡李錦記）

步驟：
1、將魚頭洗凈剖開，均勻抹上料酒和少量鹽（因為剁椒有鹽，所以鹽一定要少），腌約15分鐘
2、生姜切碎末均勻撒在魚身上
3、將剁椒平鋪在魚身上（量根據(jù)自己需要定）
4、撒少量糖和蒸魚豉油（這個可不加，只是我的改良版）
5、蒸鍋加水，水沸騰后看到蒸汽了，再上鍋蒸約15分鐘，然后關(guān)火悶幾分鐘
6、蒜瓣，蔥切碎
4、魚端出后，撒蔥花蒜末，然后炒鍋燒點熱油澆魚身上

灰的心得：

＊剁椒一般超市都有賣，我最常買的就是圖片上的這種湖南產(chǎn)的一遍紅，號稱不含防腐劑和色素（絕對不是廣告哈）

＊蒸魚頭的具體時間要根據(jù)自己家情況，我一般是蒸10-15分鐘左右，關(guān)火悶幾分鐘可以去腥

＊剁椒含鹽的，所以抹鹽腌的時候，鹽一定一定要少！切忌！

＊蒸魚豉油可不放，根據(jù)自己口味，我覺得放了會更鮮美

＊蒸好后盤中多余的水分可以倒掉，不過灰笨手笨腳的每次拿出鍋時都會端撒些湯水，省的倒了。