兒菜藕絲小炒——將兒菜和蓮藕切成細絲，大火快炒之后用香醋拌勻，吃起來清脆爽口。春天的兒菜略帶苦味，也有清熱解毒的作用，清炒或煮湯均可。蓮藕也含有豐富的植物纖維，對清除體內有害物質十分有效。

美食原料：兒菜，藕，干紅椒2根

做法：

1. 兒菜和藕均切成絲，干紅椒剪碎備用。

2. 藕絲切好后，用清水泡一泡，漂洗兩遍，既能洗去多余的淀粉，使藕絲口感更脆，也能防止藕絲氧化變黑。

3. 鍋中加少許油，下入干辣椒碎，炒出香味后，下入兒菜絲和藕絲，翻炒均勻，加適量鹽調味。
——大火快炒，是保持藕絲兒菜絲脆爽的關鍵。所以切絲時盡量切細一點，會比較容易熟。

4. 淋入1勺香醋，拌均勻即可。