蝴蝶酥，烘焙店里最常見的點心，也是賣的最火的點心之一。不管是大叔大媽，還是小朋友都愛吃。以前常去某個公車站等車，就看見很多男女老少排隊在旁邊的烘焙小店買蝴蝶酥，尤其是老太太們，一買便是一大袋子，酥脆可口，價廉物美。

蝴蝶酥雖然好吃，但外面賣的為了控制成本，大多不用黃油制作，因此含有反式脂肪酸，對健康其實并沒有什么好處。所以，還是在家制作又健康又美味的蝴蝶酥，既享受了烘焙的樂趣，也給一家老小吃個放心，何樂而不為？

友情提醒：蝴蝶酥及其他千層酥皮制作的點心熱量都比較高，如果是老人小孩食用，注意一次不要吃太多。

美食配料：千層酥皮一份，白砂糖適量，清水適量。
烘焙：200度，烤箱上層，上下火，20分鐘左右，烤至微金黃色即可。

制作過程：

1、按照千層酥皮的制作方法做好千層酥皮，搟成0.3CM厚度以后，用刀切去不規(guī)整的邊角，修整成長方形。

2、在千層酥皮上刷一層清水。

3、刷好清水后，稍等兩三分鐘，等千層酥皮表面產(chǎn)生粘性以后，在表面撒上一層白砂糖(粗粒的更好)。

4、沿著長邊，把千層酥皮從兩邊向中心線卷起來。

5、卷好的樣子如圖所示。

6、如圖，用刀把卷好的千層酥皮切成厚度為0.6-1CM左右的小片。

7、切的時候小片會被壓扁，用手輕捏它，把它修復(fù)成扁平狀，排入烤盤(烤盤事先涂上一層黃油。)

8、烤箱事先預(yù)熱到200度，把烤盤放入烤箱上層，上下火，20分鐘左右，烤至微金黃色即可。

TIPS：
1、步驟第一步，長方形的千層酥皮，其長度沒有固定要求，可以根據(jù)自己的喜好決定。不同大小的長方形可以做出不同大小的蝴蝶酥。

2、烤盤事先要涂油，或者使用防粘性較好的墊紙。

3、在烘焙的過程中，千層酥皮會膨脹開來，蝴蝶酥的體積會變大，所以烤盤上每個蝴蝶酥之間需要留有一定的間隔。

4、在烤的過程中，稍微有少量油脂漏出來是正�，F(xiàn)象，但如果漏的油較多，則表示千層酥皮沒有做好，分層不均勻。