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        摩卡乳酪杯(不需烤箱)

        時間:2012-03-16 16:08來源:未知 hndydb.com

        這款制作并不復(fù)雜的甜品,擁有精致美妙的滋味。它由乳酪蛋糕與摩卡巧克力組合而成,甜蜜濃膩,充滿著淡淡的快樂幸福滋味。

        傳說畢竟是虛無飄渺,而咖啡,酒香,巧克力與芝士的完美結(jié)合,卻只有實際試過的人才知道。

        美食配料:

        乳酪部分:奶油芝士125克,淡奶油50ML,糖30克,蛋黃1個,朗姆酒1小勺,香草精1/2小勺(可不放)

        摩卡咖啡部分:黑巧克力40克,速溶咖啡1包,黃油20克,淡奶油50ML

        制作過程:

        1、原料大集合

        2、將蛋黃與15克砂糖混合,一邊隔水加熱,一邊用打蛋器攪打,直到顏色發(fā)白體積變大。

        3、50ML淡奶油加入15克砂糖混合,打至濕性發(fā)泡

        4、將奶油芝士隔水加熱軟化,加入朗姆酒、香草精,用打蛋器打至光滑。

        5、將第二步的蛋黃糊,第三步的淡奶油與第四步的奶油芝士混合均勻。

        6、將速溶咖啡、50ML淡奶油與20克黃油裝入碗中,加熱直到沸騰后,離火加入切碎的黑巧克力,快速攪拌直到黑巧克力全部溶解。冷卻至40度左右備用。

        7、在酒杯中倒入一部分芝士糊,立即放入冰箱冷凍室,幾分鐘后即可凝固。

        8、芝士糊凝固后,拿出酒杯,再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱冷凍至凝固。重復(fù)這個步驟,依次倒入兩層芝士糊與兩次巧克力糊,做好后放入冰箱冷藏室保存。吃的時候拿小勺挖著吃即可。(保存的時候可不要冷凍了哈)

        TIPS:
        1、這款甜點,乳酪部分仿照提拉米蘇的制作過程。而摩卡巧克力的甜蜜與乳酪形成完美的搭配,帶來富有層次的口感。

        2、打發(fā)淡奶油的時候,不要打得太過,否則與芝士糊混合的時候會很難均勻,而且會造成芝士糊偏硬,倒入酒杯后就不平整了。

        3、依次倒入芝士糊和巧克力糊的時候,還沒有倒入的巧克力糊與芝士糊,可以放在溫水中,以免提前凝固。


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