龍須面流傳至今已經(jīng)有三百多年的歷史，這如絲如縷的龍須面是由山東抻面所演變，傳說是明代的一位御廚所發(fā)明的，皇帝吃了以后龍顏大悅，從此這龍須面便流傳開來。用雞湯做龍須面，更顯龍須面纖長的溫柔魅力，清淡鮮美的湯汁更是一碗好面的關(guān)鍵。

準(zhǔn)備及烹飪時間：45分鐘

美食主料：龍須面200g

輔料：雞腿2個、干香菇5朵

調(diào)料：料酒1大匙、老姜2片、香菜 適量、鹽 適量

做法：

1.雞腿洗凈剁成小塊，在沸水中焯去血水，撈出備用。香菇泡軟，去梗洗凈，和雞塊混合，放入凈鍋中。

2.鍋中放入姜、料酒、1000ml左右的清水，上鍋蒸30分鐘，然后加鹽調(diào)味。

3.另起一鍋，燒水煮面，面熟后撈出，倒入雞湯和雞塊、香菇，灑上香菜即可。

薇薇溫馨提示：

1.蒸制的雞湯湯汁比較清，也可以直接煮，但煮制的湯汁較濁。

2.等到雞腿熟軟后再加鹽調(diào)味，這樣肉質(zhì)比較嫩，同時也可以避免香菇過咸。