一款簡(jiǎn)易，快捷，又極具口感的小餅干。

因?yàn)楹?jiǎn)單，所以，它的失敗率幾乎為零，極其適合居家制作。從準(zhǔn)備材料到放入烤箱不到20分鐘。然后，等著別人夸你“哇，你做得餅干和買(mǎi)的一樣好吃！”吧！不過(guò)——先等一會(huì)兒。

我只是說(shuō)不失敗，可不失敗不代表成功：同樣一款奶香小酥餅，換到不同的人手里，出來(lái)的成品口感也許差了一大截。我們需要提高餅干的酥松度，賣(mài)相，還有最重要的——香味。

愈是簡(jiǎn)單，愈難做到極致。這是亙古不變的真理。所以，我非常推薦大家多做幾次這款小餅干，直到有一天，吃到的人都說(shuō)：——天啊，你做的餅干比外面買(mǎi)的好吃太多了�。�！

美食配料(約45個(gè))：低筋面粉200克，黃油80克，糖粉80克，雞蛋1個(gè)，奶粉1大勺，椰漿粉1大勺

烘焙：180度，約20分鐘（家用烤箱溫度多有差異，需要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整）

制作過(guò)程：

1、各類原料稱重，黃油室溫軟化。圖為椰漿粉包裝

2、將軟化的黃油用打蛋器打到發(fā)白，體積變大后，加入糖，攪打均勻

3、分三次加入雞蛋液，每一次都要攪打均勻后再加下一次。

4、依次加入奶粉和椰漿粉，攪打均勻

5、攪打均勻后，應(yīng)該呈濃滑細(xì)膩的狀態(tài)。

6、加入低筋面粉，輕輕攪拌至面粉全部濕潤(rùn)即可。不要過(guò)度攪拌。(以上過(guò)程與椰絲球的制作一致，因此部分過(guò)程圖使用了椰絲球的制作圖)

7、取一小塊面糊，捏成圓形，再輕輕壓扁。

8、把所有餅干捏好后，在表面刷一層全蛋液，即可放入預(yù)熱好的烤箱烤焙(如果喜歡表面金黃亮澤的效果，可以刷蛋黃液)。

TIPS：

1、椰漿粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰漿濃縮后制成的粉末(類似牛奶和奶粉的關(guān)系，不是超市里那種用來(lái)沖飲料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥餅干更香。如果買(mǎi)不到的話，可以用等量奶粉代替。

2、這款餅干不使用泡打粉，完全靠打發(fā)黃油來(lái)充當(dāng)膨松劑。因此，黃油打發(fā)的程度直接決定了餅干的酥松度與口感。

3、餅干在未完全冷卻時(shí)，內(nèi)部會(huì)較軟，在冷卻后才會(huì)變得酥松。如果完全冷卻后，餅干內(nèi)部還是比較軟的話，表示烘焙時(shí)間不夠，可以回爐烤一會(huì)兒。

4、加入雞蛋液的時(shí)候，要分次加入，并充分?jǐn)嚧蚓鶆�，否則容易油水分離，影響成品的口感。

5、加入低筋面粉后，輕輕拌勻即可，不要過(guò)度攪拌，以免面粉起筋。