就象“八寶飯”與上海飯館、PIZZA與意大利餐館、咖喱與印度餐館，“椰汁西米糕”是泰餐中最經(jīng)典最有標志性的甜點。任何一家泰餐館都會提供，而且造型也出奇的一致：西米糕是裝在香蘭葉疊成小碗里，綠白相間，清新雅致。

我以前一直以為這綠色的葉子是粽葉，還奇怪怎么這粽葉有種特別的香氣。后來才知道，用的是香蘭葉，是東南亞那邊常用到的香料之一。因為它有一種十分獨特的天然芳香味，能讓食物增添清新、香甜的味道。
為了讓這種香味更滲入到西米糕里，我在煮椰漿的時候，把香蘭葉也剪碎一起煮出香味，果然比在館子里吃到的更濃更香。雖然是這么有名的泰式甜點，可是做起來卻相當簡單，除了煮西米時間費個十幾分鐘，剩下的兩分鐘就能搞定。周末聚會，用提前做好的“椰汁西米糕”待客，絕對讓人印象深刻。

美食原料：（兩人份）
香蘭葉6片、小西米20克、甜玉米粒10克、椰漿小半碗、糖2湯匙、淀粉1湯匙

做法：

1、挑香蘭葉最寬的部分箭出15cm的長度，以每相隔3cm的等距離箭4個小口，每個小口剪至葉子寬度的1/3處。將剪好的香蘭葉圍疊成四方形，剪開的1/3葉子朝下互壓著疊在一起，就成為容器的封閉底部。葉子側面的交接處用牙簽固定好。如果底部有空隙，可以另剪一小片與底部相同大小的香蘭葉填在上面即可。

2、鍋內(nèi)倒入西米，加冷水約西米的3倍左右，小火煮至西米快透明時，加入甜玉米粒，煮兩分鐘。將西米和玉米粒撈出，過一遍冷開水，控干后，加入2/3的糖調(diào)味備用。

3、椰汁倒入鍋中，加入剪碎的香蘭葉、剩下的糖、淀粉，微火邊煮邊攪動，煮至椰汁變濃稠即關火，挑出香蘭 葉不用。先將西米和玉米倒在香蘭葉容器里一半的位置，再倒入煮稠的椰將至滿。放冰箱冷藏半小時左右凝固即可。

蔻蔻心得：

1、香蘭葉疊出的小碗非常小，基本屬于一口一個。每根香蘭葉一般只能做成一只小碗。強力建議先用紙片兒練習一下準確疊法再實戰(zhàn)，否則一條香蘭葉就報廢啦！
2、可用香蘭葉的邊角料用來煮米飯，也很香!
3、如果買不到香蘭葉，可改用漂亮的高腳杯或其他容器。