媽媽種的那種大個紫色圓茄子我出來以后就很少見到。結(jié)婚到這，滿眼的都是綠茄子，總覺得沒味！這種紫長茄我覺得還不錯，市場里還是很難見到，得到稍微大點兒的超市才有……今天就用紫長茄做一道很下飯的菜，我已經(jīng)連著做好幾頓了，不是一般二般的受歡迎呢！
美食主料：紫長茄
輔料：蒜，干辣椒，蔥，去皮花生米
調(diào)料：生抽，鹽，蠔油
制作：
1）蒜切末，小蔥切段，干辣椒剪成圈，花生壓碎
2）茄子縱向剖成兩半；少許鹽，生抽，蠔油兌適量的水成料汁
3）從背面切花刀，如圖，記得不要切到底斷開，要連著
4）鍋內(nèi)放油燒熱，放入茄子煎一下，接著放2/3的蒜末，小火慢煎至茄子發(fā)軟
5）煎的過程中，適時的倒入一點兒2步的料汁，能讓茄子很快熟
6）茄子差不多熟的時候放入剩下的蒜和辣椒以及一班的蔥末
7）茄子煎熟撒入剩余的蔥末和花生碎，拌勻盛盤即可！
看著啰嗦其實很簡單的一道菜，因為煎的過程中一直在撒料汁，所以也不用很多油。料汁要分次倒入，到第七步之前就要倒完所有的料汁，最后要收干！
茄子這種切法，可以入味兒，最后吃起來還容易分開。