脆皮炸鮮奶 好吃的脆皮怎么做？

脆皮炸鮮奶是餐館中經常會點到的一道菜。好吃，可是要做起來就不是那么容易了。很多人覺得自己炸出來的外皮卻不脆。這又是為什么呢？原來，因為你用的是普通面粉，炸出來就會少些脆感。如果加一些無鋁泡打粉，那么，吃起來就會脆，還會有很大的響聲哦。而這道小點心更特別的是里面的鮮奶，外脆內嫩的口感，難怪吸引很多妹妹們的眼光呢。

美食材料：

奶塊原料
牛奶250克，玉米生粉50克，白糖40克

脆皮原料
面粉 80克，無鋁泡打粉2克，水100克，鹽1克，植物油10克

份量
10塊

做法

1，牛奶加入玉米生粉和白糖

2，攪拌均勻，放在爐子上慢慢攪拌

3，中小火，攪拌至糊狀關火。

4，放入一個平底的容器中放涼兩個小時。也可以冷凍半個小時。最好用保鮮膜包在碗里，這樣會容易脫模。

5，面粉和無鋁泡打粉混合均勻，過篩備用

6，加入100克水，1克鹽，和10克植物油攪拌均勻。

7，將冷藏好的奶塊切成10塊，案板上撒些面粉不容易沾。

8，放入脆皮糊中

9，奶塊均勻的沾上脆皮糊

10，放入油溫180度左右的油中慢慢炸至金黃色即可。

飛雪有話說

1，攪拌奶塊面糊的時候，火力不能大。慢慢地用小火。因為很容易糊。

2，炸的時候，火力也不能大。如果火太大了容易糊，就沒有面相了。

3，冷藏的時候，容器最好選擇平底的，方形的或長方形的。這樣炸出來也好看。

4，再給奶塊披上脆皮糊后，也可以粘些面包屑。這樣外觀會有層次感。