一、壽司飯做法
美食原料：大米與糯米3：1，白醋2大勺、白糖1大勺、鹽1/2茶匙（這個比例可以隨自己的口味調節(jié)）
做法
1.白米和糯米洗凈，放入電鍋中蒸熟。然后將飯打散，放置稍溫。
2.將2匙白醋+1匙白糖+1/2茶勺鹽一起拌勻，即為壽司醋。此比例可根據(jù)自己口味調整
3.將調好的醋汁和尚有溫度的米飯拌勻。不要壓飯粒,盡量保持飯粒完整,松軟。
4.然后，將壽司飯涼涼，壽司飯必須涼透才可以用來包卷，否則海苔遇熱會回軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

二、卷壽司
美食原料：一包壽司用的紫菜；青瓜洗凈去瓤后切條,火腿腸切條，雞蛋攤成蛋皮切絲（和紫菜的寬度等長），大蝦去黑線去皮，用開水焯一下。

做法：
1、鋪壽司簾，攤開紫菜，先將飯鋪平，四周稍微留一點邊，再將青瓜條、蛋皮、火腿條放上
2、用手推動簾子，順勢用竹簾將紫菜卷起

什錦壽司就這樣做好了。