美食材料：

豬肋排500克、粽子5個（中等大小，選擇口味清淡的品種）

料酒1湯匙（15ml）、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、冰糖10克、八角（大料）2-3塊、桂皮1小塊、姜片15克、蔥段20克、鹽適量、油

做法：

1、 將粽子煮熟以后晾涼，切成大小合適的塊。

2、 燒熱平底鍋，放入適量油，將粽子塊放入煎成金黃色，撈出瀝干油待用。

3、 鍋中放入適量清水，冷水時放入切成塊的肋排，煮開變色后撈出，瀝干水分待用。

4、 炒鍋中放入3湯匙油，放入冰糖用小火熬化，小火將冰糖熬成金黃色。

5、 放入焯過的排骨炒香。

6、 放入蔥段和姜片一起炒，加入料酒、生抽和老抽炒勻。

7、 加入適量開水（沒過排骨），放入八角和桂皮，燒開。

8、 加鍋蓋轉(zhuǎn)小火燒30分鐘將排骨燒至酥爛。

9、 撈去姜片、蔥段以及八角、桂皮，開蓋轉(zhuǎn)大火將燒排骨的湯汁收濃。

10、 待湯汁變濃時放入煎好的粽子一起炒勻，加鹽調(diào)味即可，裝盤撒上蔥花和芝麻即可。

多說兩句：

1、 粽子最好選擇口味清淡的品種，白味、小棗、紅豆等都可以，如果用肉粽會比較油膩。

2、 冰糖可以換成白糖，使用冰糖做紅燒菜色澤更紅亮。

3、 燉肉時候用的醬油可以用生抽和老抽兩種，生抽用調(diào)味，再加一些老抽調(diào)色。

4、 燉肉的最后開大火可以使湯汁收濃，滋味更好。