美食原料：

蓮藕1節(jié)（約250克） 紅椒半個(gè) 小青椒2個(gè) 大蔥1節(jié) 姜1小塊 大蒜1瓣

調(diào)料：

醋1湯匙 白糖2茶匙（10克） 鹽1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 花椒15顆 油4湯匙（60ml）此道菜的實(shí)際用量為10ml，剩余可以保存起來(lái)用于其他涼拌菜（熗拌苤藍(lán)絲、熗拌黃豆芽、熗拌剁椒三絲）

做法：

1）將蓮藕削去外皮，切成薄片泡在清水中。大蔥，姜，蒜都切成細(xì)絲。紅椒切絲，小青椒切片。

2）鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入蓮藕片焯燙半分鐘后撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干，擺入盤(pán)中。調(diào)入醋，白糖，鹽，味精，蔥姜蒜絲，紅椒絲和小青椒片。

3）食用油倒入湯勺中，放入花椒，開(kāi)小火將油燒熱，待花椒變成深荔枝皮色，油有點(diǎn)點(diǎn)冒煙時(shí)，把火關(guān)掉。將花椒油淋在菜上即可。吃前，記得攪拌均勻。

超級(jí)啰嗦：

**購(gòu)買(mǎi)蓮藕買(mǎi)時(shí)，挑選兩頭兒都有藕節(jié)的，這種帶藕節(jié)的藕，沒(méi)有淤泥進(jìn)入藕的孔洞。否則，清洗起來(lái)相對(duì)麻煩點(diǎn)兒。

**做這道熗拌蓮菜，用什么醋都可以，白醋做出來(lái)顏色好看，米醋做出來(lái)清淡，用香醋的話(huà)味道濃郁，用水果醋的話(huà)，還會(huì)有淡淡的果香，看你自己的喜好吧。

**用湯勺來(lái)炸花椒油，比較節(jié)省，如果用鍋的話(huà)，大部分油都會(huì)留在鍋里。用勺子炸花椒油，一定注意用小火，火的邊緣不要漫過(guò)勺子的邊緣。

**花椒油，可以一次多做一點(diǎn)，放在瓶子里密封保存，夏季吃涼菜的時(shí)候比較多，最后淋上一些花椒油，比香油味道更好。