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        紫蘇煎藕片的做法

        時間:2012-03-16 16:50來源:未知 hndydb.com

        如這道菜,也是我瞎搭的,喜歡紫蘇的味道,摸仿湘菜館的紫蘇煎黃瓜,在家做了幾次紫蘇黃瓜,就想換蓮藕試試。

        最終的效果是,“炕”的干香的蓮藕帶點紫蘇香,中間又是蓮藕本身的清甜,后勁中透著辣,這味道是我想像中的,卻又有點小驚喜,因加了紫蘇,又多層味道,并不顯得多余。

        紫蘇不能放多,多了,它的香味蓋過食材本身的味道,那還不如直接吃紫蘇呢。

        很普通的家常小菜,加點料,多種味,簡單中透著另一種香。

        美食原料:蓮藕、紫蘇、大蒜頭、紅辣椒

        步驟:

        1、蓮藕削皮切片后用清水浸泡15分鐘,水里滴點白醋可防變黑——買蓮藕時挑適合炒的小嫩

        2、大蒜頭和紅辣椒切小粒,紫蘇清洗干凈后切絲(不切也可以)

        3、鍋中倒油后,晃下鍋子,倒入藕片煸炒,我用筷子扒拉翻面的

        4、煸至藕片稍干,兩面發(fā)黃時下入蒜片和紅辣椒,炒出辣味

        5、6、淋入1勺生抽,2勺高湯,加入適量鹽,撒下紫蘇,翻炒均勻,入味,聞到紫蘇味即可起鍋

        ——最好是高湯,提味,湯不能多,如果沒有,就不用加水了

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