蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實屬物美價廉的海產(chǎn)品。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和�；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

美食材料：蛤蜊干、冬瓜、豬肉末、枸杞

調(diào)料：蔥姜、料酒、鹽、糖、生抽、香油

做法：

1-2、蛤蜊干水泡軟后去掉沙囊（黑色部位）。

3-4、豬肉餡加入蔥姜末、料酒、油、鹽、糖、生抽、香油，順一個方向攪拌均勻至肉餡上勁 。

5、冬瓜切片，摘去砂囊的蛤蜊干反復(fù)洗凈。

6、炒鍋熱油，放入姜蒜煸炒出香味。

7、放入泡好的蛤蜊干翻炒片刻，再放入冬瓜翻炒。

8、鍋里加入水大火煮開后，中小火煮至湯汁變白，冬瓜變半透明狀。

9、將肉餡搓成肉丸，下入鍋中煮開。

10、煮開后，調(diào)適量鹽，撒蔥花即可 。

灰灰小貼士：

◎蛤蜊干需要水泡發(fā)后摘去砂囊，否則會有沙子影響口感。黑色的部位就是砂囊；

◎不要加味精或雞精了，因為湯已經(jīng)很鮮美了；