本報菏澤6月11日訊（記者　董夢婕）　“民以食為天，食以安為先。”11日上午9時，菏澤市暨開發(fā)區(qū)食品安全宣傳周啟動儀式在菏澤市牡丹廣場舉行，從6月11日至6月20日，菏澤市、縣、鄉(xiāng)三級聯動，與全國同步開展以“共建誠信家園，同鑄食品安全”為主題的食品安全宣傳活動。

　　活動周期間，農業(yè)局、畜牧局、水產局、商務局、經信委、衛(wèi)生局、科協、質監(jiān)局、糧食局、食品藥品監(jiān)管局、工商局將集中開展食品安全系列主題活動，扎實開展“食品安全進社區(qū)、進學校、進農村、進企業(yè)、進機關”活動，致力營造全社會共同參與的食品安全氛圍。

　　“當前，食品安全已成為社會各界關注的熱點問題，各部門要建立長效機制，把食品安全宣傳列入各級食品安全工作的考核范圍。”菏澤市副市長李法洪指出，近幾年，菏澤市采取了一系列扎實有效的措施加強食品安全監(jiān)管，取得了一定成效。但是食品安全形勢依然嚴峻，個別環(huán)節(jié)問題還比較突出，各級各部門要扎實推動食品安全宣傳活動進社區(qū)、進學校、進農村、進企業(yè)、進機關，努力營造良好的輿論氛圍。

　　食品產業(yè)被稱作良心產業(yè)，啟動儀式上，山東華英食品有限公司總經理李克發(fā)代表食品生產經營單位宣讀誠信倡議書，向社會公開承諾食品安全。

　　隨后，記者從菏澤市食安辦了解到，為確保市民飲食安全，2012年全市食品安全工作將繼續(xù)深化食品非法添加和濫用食品添加劑、農藥獸藥殘留、畜禽屠宰、調味品、餐具及食品包裝材料、學校食堂等專項整治，同時加大違法犯罪活動打擊力度，對重點案件掛牌督辦。

　　菏澤市食安辦工作人員介紹，今年將加強食品安全風險監(jiān)測，加強監(jiān)測結果的綜合分析和評估預警。對分析表明可能具有較高程度安全風險的食品，結合季節(jié)、環(huán)境因素和人群消費特點，及時通報有關監(jiān)管部門和發(fā)布警示信息，為食品安全監(jiān)管和應急處置提供技術支撐。

　　◥牡丹區(qū)同時舉行食品安全宣傳周活動啟動儀式，并設立宣傳點，現場講解辨別假冒偽劣商品的方法。

　　　6月11日，菏澤市食品藥品監(jiān)督管理局、商務局、糧食局等多部門在牡丹廣場舉辦宣傳咨詢活動。市民與食品專家零距離接觸，了解、咨詢食品安全知識。記者對市民較關注的問題進行梳理，并咨詢了相關部門。

　　1、外出就餐應該注意什么？

　　外出就餐應選擇持有有效《餐飲服務許可證》（或《食品衛(wèi)生許可證》）的合法經營的餐飲服務單位，盡量選擇食品安全信譽度較高（如量化分級管理A、B級）的單位就餐，不要在無證照的大排檔或食品攤販處就餐。在就餐過程中，注意觀察食品新鮮度，餐具是否經過消毒，經過消毒的餐具表面必須光潔、干燥，無油漬、水漬，無異味。不要吃違禁食品（如毛蚶），少吃或不吃生食水產品，注意索要和保存消費憑證，一旦發(fā)生食品安全問題，應及時與食品藥品監(jiān)管部門聯系。

　　2、如何選擇農藥少的蔬菜？

　　挑選蔬菜別光看賣相，根的農藥最多，其次是莖部，最后是葉和果實。常吃的蔬菜中，雞毛菜、菠菜、小白菜、韭菜、花菜、花椰菜、芥菜等含農藥較多。相比之下，生菜、空心菜、番茄、辣椒、青椒、毛豆和蔥等農藥污染略輕。長在土壤里的蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、土豆以及野生野長的竹筍、馬蘭頭等含農藥最少，而人工培育的發(fā)芽豆、黃豆芽、綠豆芽一般不含農藥。最好到經過農藥檢驗的超市或正規(guī)菜場買菜，選購時先用鼻子聞一下，是否有殘留農藥味。

　　洗菜時第一步應該剝去蔬菜外層，因外層葉子上殘留的農藥比里面的多。第二步洗去表面的污垢后，放在清水中浸30分鐘，這樣可減少農藥總量約1/3。把浸泡過的蔬菜放在沸水中焯1-2分鐘，蔬菜中農藥的降解率可達90%以上。但蔬菜的浸泡時間也不宜太久，時間過長會浸爛蔬菜，農藥會被重新吸收，也會損失蔬菜中的營養(yǎng)成分。

　　3、水果帶皮吃好還是削皮吃好？怎樣吃科學？

　　果皮中抗壞血酸通常比果肉中含得多。從獲取抗壞血酸角度講，水果帶皮吃好。但考慮水果在采摘前可能被噴打農藥、采摘后利用化學方法人工催熟或為了儲藏保鮮進行表皮上蠟，以致造成水果表皮的污染，最好還是削皮吃。

　　食用水果前浸泡清洗。要盡可能將水果清洗干凈，通過表面清洗能有效減少農藥殘留�？梢赃x擇水果專用洗滌劑或添加少量的食用堿浸泡，然后用清水沖洗數次。

　　食用前要削皮。農藥殘留主要集中在水果的表皮，由于很多農藥不溶于水，簡單浸泡還不能解決，削皮以去除水果表皮中的農藥殘留。

　　飯后不能立即吃水果，宜在飯后兩小時或飯前一小時吃；吃水果后要漱口，否則容易造成齲齒；短時間內也不能吃過多水果，否則會很傷身體的。

　　4、“地溝油”有沒有簡便鑒別方法？

　　一看：看透明度，看色澤。顏色發(fā)暗，比較混濁，且有沉淀物，低溫易凝固的可能是地溝油。檢測竅門一是給冰棍上倒上一點油，油很快凝固并附著在冰棍上，則很可能是地溝油做成的。竅門二是玻璃上倒上一點油，如果油流的很慢，則可能有問題。二聞：每種油都有各自獨特的氣味�？梢栽谑终粕系我粌傻斡�，雙手合攏磨擦，發(fā)熱時仔細聞其氣味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地溝油。三嘗：用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。有異味的油可能是地溝油，含地溝油的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。四聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能屬假劣產品。