又到無(wú)花果上市季節(jié)，作為威海的傳統(tǒng)特產(chǎn)，威海無(wú)花果因甘甜爽口、營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值高備受市民喜愛，并且已榮獲地理標(biāo)志產(chǎn)品稱號(hào)。然而，由于外銷渠道不健全等原因，導(dǎo)致種植戶或受制于流動(dòng)批發(fā)販和超市，或零散進(jìn)城販賣，銷售仍然處于初級(jí)階段。威海的無(wú)花果面臨著“只在墻內(nèi)香”的問(wèn)題，難以打開外銷市場(chǎng)，相關(guān)部門、專家、加工企業(yè)，都在想方法找出路。無(wú)花果如何走出威海，記者進(jìn)行了調(diào)查。

　　種植戶：70%的無(wú)花果讓本地人吃了

　　無(wú)花果上市以來(lái)，經(jīng)區(qū)泊于鎮(zhèn)無(wú)花果合作社理事長(zhǎng)張明軍可是忙壞了。今年雨水充足，無(wú)花果第一茬果子即春果較往年收獲多些，張明軍預(yù)測(cè)，今年的產(chǎn)量會(huì)比去年稍多些，收購(gòu)價(jià)格和去年同期也基本持平。不過(guò)，張明軍期望，他所栽種的200畝無(wú)花果能賣出更好的價(jià)錢。

　　海陽(yáng)、萊陽(yáng)、萊西等外地?zé)o花果加工企業(yè)紛紛找到張明軍，要成噸批發(fā)無(wú)花果鮮果，拉回去做果醬或冷凍、真空包裝外銷至日韓地區(qū)。

　　然而，面對(duì)這些加工廠，張明軍和同行內(nèi)并不怎么感冒。“今年他們想跟我預(yù)訂500噸，但我只能保證賣給他們200噸。”這些外地批發(fā)商給出的價(jià)格很低，每斤僅能給出2至3元的收購(gòu)價(jià)，而威海市區(qū)無(wú)花果的零售價(jià)格最低能達(dá)到每斤5元錢。所以，很多果農(nóng)寧可選擇推著手推車、挎著籃子，將無(wú)花果送到威海市區(qū)零賣。

　　“現(xiàn)在大量鮮果都叫果農(nóng)拎到市里賣了，成規(guī)模的種植園通過(guò)農(nóng)超對(duì)接，直接供應(yīng)給家家悅超市�？梢哉f(shuō)，現(xiàn)在70%的鮮果都叫咱威海人吃了。”張明軍介紹，目前無(wú)花果多在威海本地消化，除賣給周邊地區(qū)的無(wú)花果加工企業(yè)外，能夠銷售到北京、濟(jì)南、大連等城市的鮮果屈指可數(shù)。北京等大城市品嘗到威海無(wú)花果美味的市民不多。

　　專家：無(wú)花果要走出威海需要組團(tuán)作戰(zhàn)

　　如何把讓無(wú)花果走出威海？業(yè)內(nèi)人士為此做出了諸多努力。威海市經(jīng)區(qū)無(wú)花果產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室工作人員認(rèn)為無(wú)花果走出威海，需要組團(tuán)作戰(zhàn)。

　　“就經(jīng)區(qū)來(lái)說(shuō)，無(wú)花果已經(jīng)做到了規(guī)�；�種植，然而銷售上還缺少規(guī)模。”面對(duì)市場(chǎng)，種植戶相對(duì)分散，在銷售上多是各顯神通，或是零散進(jìn)城銷售、或是低價(jià)賣給加工廠，比較成規(guī)模的就是和超市對(duì)接。然而，流動(dòng)攤點(diǎn)畢竟走量較少，加工廠將價(jià)格壓得很低，而超市只挑好果子，在銷售上，種植戶都相對(duì)弱勢(shì)。

　　“無(wú)花果為何只在墻內(nèi)香？除了技術(shù)上面臨不易儲(chǔ)運(yùn)等問(wèn)題，市場(chǎng)的開發(fā)也仍然在萌芽期。”村莊化的種植模式讓種植戶各自為戰(zhàn)，沒有組織來(lái)整體開發(fā)、運(yùn)作一個(gè)成熟的渠道，無(wú)花果的外銷只能是星星點(diǎn)點(diǎn)走量，目前很少成規(guī)模走向外地市場(chǎng)。

　　建立起有效的農(nóng)村合作社，將分散的種植戶聯(lián)合成銷售軍團(tuán)，將是打開無(wú)花果銷售的一個(gè)方式。種植戶可以入股合作社，以分紅形式獲得收益。而種植戶合作起來(lái)，不僅可以和企業(yè)聯(lián)手制定價(jià)格、掌握市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)，更可以組團(tuán)打開外地市場(chǎng)。

　　想打開對(duì)外的通路，還是以無(wú)花果鮮果打頭陣。“首先，鮮果的甘美口味是無(wú)花果的一大優(yōu)點(diǎn)。另外，深加工的無(wú)花果產(chǎn)品對(duì)產(chǎn)品口味、品牌塑造、企業(yè)實(shí)力都有各種要求，競(jìng)爭(zhēng)更為激烈。把鮮果品牌打響，再帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)品發(fā)展。”

　　企業(yè)：研發(fā)保鮮技術(shù)開拓外地市場(chǎng)

　　不易儲(chǔ)存一直是制約無(wú)花果外銷的一大問(wèn)題。日前，威海經(jīng)區(qū)的一家食品公司將自主研發(fā)的保鮮技術(shù)應(yīng)用于無(wú)花果儲(chǔ)存中。無(wú)花果上涂抹保鮮營(yíng)養(yǎng)液，平時(shí)常溫下最多保存一兩天的無(wú)花果，在通風(fēng)條件下可以保存約一個(gè)周。

　　18日下午，位于威海經(jīng)區(qū)的藍(lán)大食品技術(shù)公司的車間里緊張忙碌，該公司第一批無(wú)花果樣品正準(zhǔn)備發(fā)車北京。為了克服無(wú)花果不易儲(chǔ)存的瓶頸，該公司花費(fèi)五年時(shí)間研究保鮮技術(shù)。如今，該公司研發(fā)的軟體果實(shí)生態(tài)保鮮技術(shù)獲得了國(guó)家專利，并首次投入使用。當(dāng)天，首次用新保鮮技術(shù)儲(chǔ)存的無(wú)花果被成箱包裝，準(zhǔn)備發(fā)往北京新發(fā)地水果批發(fā)市場(chǎng)和北京錦繡大地果品批發(fā)市場(chǎng)。

　　在公司的加工車間，工人們將無(wú)花果噴上保鮮營(yíng)養(yǎng)液，放進(jìn)風(fēng)干車間，用特制的包裝盒包裝，成箱裝入冷藏庫(kù)。工作人員告訴記者，無(wú)花果能保鮮儲(chǔ)存的秘密就在這個(gè)保鮮營(yíng)養(yǎng)液上。

　　“保鮮營(yíng)養(yǎng)液是一種可以食用的生物多糖。”研究出該保鮮技術(shù)的威海藍(lán)大食品技術(shù)公司董事長(zhǎng)、哈工大（威海）客座教授戴振東告訴記者，無(wú)花果外層包上一層營(yíng)養(yǎng)液，相當(dāng)于讓離開母體的果子能夠繼續(xù)吸收營(yíng)養(yǎng)，讓果子進(jìn)入一種休眠狀態(tài)，保持最大的鮮度。而經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)，這種營(yíng)養(yǎng)液不僅可作無(wú)花果的營(yíng)養(yǎng)，也可以安全食用。

　　無(wú)花果表層包裹上一層營(yíng)養(yǎng)液后，在常溫通風(fēng)的條件下可以保存七天，這給無(wú)花果的對(duì)外運(yùn)輸贏得了充足的時(shí)間。

　　“摘不及、囤不及、吃不及，無(wú)花果的這三大特點(diǎn)，讓這果子在突破外地市場(chǎng)時(shí)遭遇諸多困境。”威海藍(lán)大食品技術(shù)公司經(jīng)理王常安說(shuō)，無(wú)花果軟糯甜美，更有美容、抗癌、消炎等各種功效，把無(wú)花果推出威海，一直是他們的夢(mèng)想。六年來(lái)，公司和哈工大（威海）合作開展了無(wú)花果保鮮研究，終于研究出無(wú)花果鮮果儲(chǔ)存的新技術(shù)。目前，這種“軟體果實(shí)的生態(tài)保鮮技術(shù)”已經(jīng)獲得了國(guó)家專利。

　　政府部門： 多管齊下推廣無(wú)花果

　　經(jīng)區(qū)是威海無(wú)花果的主產(chǎn)區(qū)。威海市農(nóng)科院相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，威海70%左右的無(wú)花果出自經(jīng)區(qū)。近年來(lái)，經(jīng)區(qū)也在發(fā)展無(wú)花果的規(guī)�；�種植，推進(jìn)無(wú)花果產(chǎn)業(yè)化。

　　在大規(guī)模種植的同時(shí)，相關(guān)部門在推廣無(wú)花果和推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了諸多努力。早在2007年，經(jīng)區(qū)管委就出臺(tái)了《無(wú)花果產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，著力打造以無(wú)花果開發(fā)為基礎(chǔ)，集農(nóng)民致富、文化旅游、采摘觀光于一體的新興產(chǎn)業(yè)。經(jīng)區(qū)管委推出鼓勵(lì)無(wú)花果栽種的補(bǔ)貼政策，農(nóng)民每栽種一畝無(wú)花果樹，會(huì)得到500元的補(bǔ)助。威海市農(nóng)科院也成立了無(wú)花果研究所和技術(shù)推廣服務(wù)中心，助力果農(nóng)發(fā)展無(wú)花果栽培種植。各鎮(zhèn)、辦事處的無(wú)花果合作社也相繼成立，向果農(nóng)提供無(wú)花果的栽培指導(dǎo)、收購(gòu)、銷售等一條龍服務(wù)。經(jīng)區(qū)的無(wú)花果文化旅游月活動(dòng)目前已成功地舉辦了三屆。

　　2010年，威海無(wú)花果躋身國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。為了將無(wú)花果品牌打響，2011年3月24日，經(jīng)區(qū)在無(wú)花果的原產(chǎn)地--以色列，請(qǐng)來(lái)了無(wú)花果專家摩西教授。摩西在對(duì)經(jīng)區(qū)無(wú)花果2天考察后，針對(duì)威海無(wú)花果的栽培技術(shù)、鮮果貯運(yùn)及雜交育種提出了建議，并將提供抗寒育種幫助，經(jīng)區(qū)管委也正式聘請(qǐng)其為經(jīng)區(qū)無(wú)花果產(chǎn)業(yè)發(fā)展顧問(wèn)。2012年初，經(jīng)區(qū)管委為發(fā)展無(wú)花果產(chǎn)業(yè)，先后成立了無(wú)花果產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室和無(wú)花果研究會(huì)，以促進(jìn)威海無(wú)花果產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

　　為了讓無(wú)花果產(chǎn)業(yè)鏈更為豐富。近年來(lái)，經(jīng)區(qū)無(wú)花果采摘園積極與旅行社簽訂合作協(xié)議，廣泛宣傳推廣威海無(wú)花果。盛果期，鳳林辦事處、崮山鎮(zhèn)、泊于鎮(zhèn)的的數(shù)十家采摘園，每天接待游客都過(guò)百人，多時(shí)達(dá)千人以上。此外，無(wú)花果剪紙、繪畫也開始風(fēng)行，無(wú)花果盆景作為室內(nèi)觀賞擺設(shè)，受到很多人喜愛。

　　走向無(wú)花果的深加工，威海的一些企業(yè)正在探索。威海紫光生物科技開發(fā)有限公司是延長(zhǎng)無(wú)花果產(chǎn)業(yè)鏈的代表。公司一位負(fù)責(zé)人介紹，目前他們已經(jīng)生產(chǎn)無(wú)花果酒、飲料、果脯、果茶等諸多產(chǎn)品。

　　為了推廣無(wú)花果，該公司連年來(lái)加大對(duì)無(wú)花果產(chǎn)品的投入、研發(fā)、廠房、設(shè)備、廣告方面都加大投入，今年已投入數(shù)百萬(wàn)元。公司還組織了專門的文藝團(tuán)隊(duì)，在全國(guó)各地宣傳威海無(wú)花果品牌。

　　然而，無(wú)花果產(chǎn)品的市場(chǎng)培育是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程。無(wú)花果產(chǎn)品很容易因?yàn)榭谖陡淖兓蛘呤袌?chǎng)認(rèn)知度問(wèn)題，無(wú)法有可觀的銷售量。該負(fù)責(zé)人分析，無(wú)花果有一個(gè)非常大的特點(diǎn)，就是不易儲(chǔ)存，鮮果必須速凍之后，才能進(jìn)入生產(chǎn)線，極大地增加了企業(yè)的加工成本，給企業(yè)造成了很大的阻礙。而無(wú)花果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效目前在威海乃至國(guó)內(nèi)的研究和推廣尚不夠深入。將無(wú)花果行業(yè)能夠被更好地研發(fā)和推廣，是打開無(wú)花果市場(chǎng)大門的一把必要鑰匙。而靠一個(gè)企業(yè)的研發(fā)和投入，這種推廣就太單薄了。