野生菌有沒(méi)有這么神
齊魯網(wǎng)12月7日訊 據(jù)山東衛(wèi)視《調(diào)查》欄目報(bào)道隨著生活水平的提高，越來(lái)越多的人不再滿足于吃飽吃好，而是開(kāi)始注重養(yǎng)生，多吃菌類有益身體健康的說(shuō)法得到了普遍認(rèn)同。尤其是最近兩年，關(guān)于野生菌抗癌、防癌，甚至可以延年益壽的說(shuō)法被傳得神乎其神。有些商家大打“野生”牌，尤其是火鍋店，就推出了各式各樣的野生菌湯鍋底，不僅價(jià)格比普通火鍋高出很多，功效也被宣傳的五花八門：能抗癌防輻射，能治老年癡呆等等。
野生菌比人工菌更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
某火鍋店的主廚給記者介紹，早在二戰(zhàn)時(shí)候，環(huán)境很惡劣，幾乎寸草不生，唯獨(dú)松茸存活下來(lái)，所以它是抗癌之王。竹蓀，有“美少女”之稱，有降壓、降膽固醇、減少腹部脂肪的作用。還有西安的北蟲(chóng)草，主要是治療結(jié)核病，對(duì)身體比較虛弱的老人，還有貧血、敗血癥等的人比較有好處。野生菌因?yàn)樯L(zhǎng)在自然環(huán)境中，所以必然要比人工種植的菌類更有營(yíng)養(yǎng)。
記者隨后走訪了濟(jì)南的幾個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)后發(fā)現(xiàn)，市面上賣的都是一些常見(jiàn)的食用菌，并沒(méi)有見(jiàn)到特別的野生菌，而且攤主對(duì)于野生菌和人工種植的菌類的區(qū)別也不是特別了解。在八里橋副食調(diào)料批發(fā)市場(chǎng)，記者找到一家專門出售干貨野生菌的店鋪，但是賣家拒絕采訪，只表示店里出售的野生菌都是從云南運(yùn)送過(guò)來(lái)的，銷往濟(jì)南的周邊城市。
食用野生菌中毒事件屢有發(fā)生
雖然野生菌難尋，但是大眾對(duì)野生菌的養(yǎng)生價(jià)值普遍很認(rèn)同。不管是經(jīng)營(yíng)者還是消費(fèi)者，都有一個(gè)共同的擔(dān)心，就是野生菌有毒。今年8月29日至10月18日，遵義市曾經(jīng)發(fā)生食用野生菌中毒事件19起，中毒人數(shù)95人，死亡21人；9月28日，云南鎮(zhèn)雄發(fā)生疑似食用野生菌中毒事件，造成4人死亡等。
如果說(shuō)吃野生菌有風(fēng)險(xiǎn)，那么火鍋店的野生菌鍋底又如何保證食品安全呢？而且，野生菌在市場(chǎng)上并不常見(jiàn)，他們所用的野生菌又是從哪里來(lái)的呢？有廚師答復(fù)說(shuō)，店里很多蘑菇，大都是通過(guò)權(quán)威醫(yī)學(xué)驗(yàn)證的，是從云南運(yùn)過(guò)來(lái)的。像羊肚菌之類的菌類，到目前為止，人工無(wú)法種植。
據(jù)了解，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的野生菌大概有1900多種，但是只有60多種是可以被人工種植出來(lái)的，其它大部分野生菌都需要在特殊的地理環(huán)境條件下才能夠存活。像松茸、黑虎掌這一些野生菌，采摘之后就必須馬上進(jìn)行保鮮處理，然后再空運(yùn)至全國(guó)各地。而且，這些野生菌到目前為止還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)人工種植。所以，成本的增加導(dǎo)致野生菌價(jià)格相對(duì)較高，而數(shù)量的稀少和難以保存的特性導(dǎo)致它們不能夠在市場(chǎng)上經(jīng)常見(jiàn)到。
誤食有毒野生菌導(dǎo)致中毒的事件每一年都在發(fā)生，雖然有一些簡(jiǎn)單辨別毒菌和食用菌的方法，但是單靠這些傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)和方法來(lái)識(shí)別復(fù)雜多樣的野生菌是不夠的，即使是專家，在分辨的時(shí)候可能也需要用到專業(yè)儀器才能區(qū)分，所以，為了避免中毒事件的發(fā)生，最重要的就是不要自行采摘、食用野生蘑菇�；疱伒暝谔峁┮吧惖臅r(shí)候，也必須把食用安全放在首位。
野生菌確有抗癌作用 但功效微乎其微
很多養(yǎng)生節(jié)目中都介紹過(guò)野生菌的功效，雖然很多人都贊成菌類能夠保健養(yǎng)生的說(shuō)法，也相信野生菌比人工培育的菌類更有營(yíng)養(yǎng)，但是對(duì)于野生菌能治病一說(shuō)，卻并不十分確定了。有人說(shuō)，如果野生菌能治病，大家都不用去醫(yī)院了。