黑豆營養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質(zhì)36．1克、脂肪15．9克、膳食纖維10．2克、碳水化合物23．3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營養(yǎng)最豐富的保健佳品。

涼拌黑豆苗：

材料：黑豆苗250g，花生米50g

調(diào)料：香醋一大勺，糖半小勺，生抽一小勺，香油一小勺

做法：

1】所有調(diào)料調(diào)勻，黑豆苗洗凈

2】花生米放涼油里小火慢慢炸熟，撈出

3】黑豆苗焯熟，焯豆苗的時候滴幾滴油可以使豆苗翠綠，焯好的豆苗過涼

4】用料汁拌勻黑豆苗，吃的時候上面灑上炸好的花生米即可！