一斤黃豆相當于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。而豆腐渣呢，其豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效。平時家中如果有剩余的豆渣，可以做成素肉松，是不錯的小佐料，直接吃，拌飯吃，拌面條吃都可以。

美食原料：黃豆200克，水1000克，生抽20克，紅糖10克，鹽少許

做法：

1、黃豆洗凈后，泡水一夜

2、黃豆加水 用料理機或豆?jié){機（冷飲功能）磨成豆?jié){

3、找一塊干凈的大棉布，放在大一點的盆上，將豆?jié){倒入

4、過濾出豆渣

5、鍋中放入少許油，放入豆渣翻炒

6、放入生抽，紅糖，和少許的鹽繼續(xù)翻炒

7、將豆渣炒到松散即可。

8、將素肉松放涼密封保存即可，隨吃隨取，是不錯的小佐料