專家提醒，這個季節(jié)是胃腸道疾病的高發(fā)期，海鮮、蘑菇和牛奶這三類是人們最需注意飲食安全的食品。

牛奶：變質(zhì)悄悄來

據(jù)了解，牛奶變質(zhì)主要發(fā)生在運輸過程中，牛奶很難保證一直處在冷藏狀態(tài)下。在常溫下的這段時間，牛奶中的細菌已經(jīng)大量繁殖，再放進冰箱，雖然細菌繁殖速度減慢，但牛奶還是受到了污染，這就是為什么現(xiàn)在喝奶更容易產(chǎn)生不適反應的原因。

海鮮：嘴里鮮肚里生猛

和其他食物比起來，吃魚蝦及貝類特別容易造成腸胃問題。一方面是這些食物特別容易變質(zhì)而不新鮮，二來它們特別容易被病原菌污染。三來人們偏好海鮮的生猛鮮美，喜歡生食，少了一道加熱殺菌的程序，自然容易被病菌感染，嚴重的甚至可能造成中毒。

專家提示：魚貝雖然容易造成食物中毒，卻有很好的預防方法，因為海鮮的新鮮與否是可以用肉眼來判斷的。比如說新鮮的魚，眼珠清亮飽滿不混濁，鰓顏色自然而鮮紅，沒有腥味，鱗片有光澤且不易剝落，肉質(zhì)有彈性，以手指觸壓不會凹陷而無法恢復。

蘑菇：別中了好奇的毒

毒蘑菇毒性非常強，中毒的臨床表現(xiàn)復雜多樣，一般分為胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血型、臟器損害型、日光性皮炎型五種類型，其中臟器損害型最為嚴重，死亡率極高。野生蘑菇是否有毒公眾難以識別，常因家庭誤食而中毒，中毒多發(fā)生在野生毒蘑菇生長的陰雨季節(jié)，以散發(fā)為主，且食用干毒蘑菇也可引起中毒。

專家提示：以前判斷毒蘑菇的特征是顏色鮮艷，有疣點、斑點等等，但這些都不能作為鑒別毒蘑菇的標準。為了避免毒蘑菇中毒的事件發(fā)生，人們不可隨便采食或輕意食用不認識的蘑菇。凡食用野生蘑菇后在短期內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉的，應盡快就醫(yī)，徹底催吐、洗胃、導瀉，有條件者應盡早施行血液凈化手術。

美食原料：面粉100克，鹽3克，水60克
油酥原料：面粉50克，色拉油25克
雞蛋液原料：雞蛋一個，胡蘿卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克

做法：
1，面粉倒入容器中
2，加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鐘
3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。
4，雞蛋打散在碗中，倒入其他調(diào)料攪拌好

5，將醒好的面團分成四份
6，取其中一份，按扁（這里按扁就可以，不用搟圓）
7，包入油酥
8，包好，收口

9，將收口朝下，用搟面棍搟圓
10，電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鐘后翻面
11，見餅鼓起，用筷子挑起一個角
12，挑好的樣子，足夠放雞蛋了

13，將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這么多面粉只放了一個雞蛋
14，灌好后的樣子
15，再翻面將兩邊烙成金黃色。

TIPS:

1，面粉里放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會松軟。和好的面團用手輕輕一壓應該有很深的手印，這樣的面團比較松軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。
2，面一定要醒，不然不容易操作
3，油酥和好后，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。
4，包好后的餅，一定要收口向下，用搟面棍搟，不然會破皮
5，包的時候不要撒入太多的面粉，不然會收不好口
6，蛋液里你可以入調(diào)料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。
7，推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。
8，如果你的雞蛋里不放調(diào)料的話，可以涂上甜面醬，包上生菜葉吃也很好吃的