涼拌毛豆，絕對(duì)是少不了要點(diǎn)的。盡管各人也許中午在家時(shí)，自己的老媽鐵定也弄過一盤，就著綠豆稀飯吃的。不過，這東西怎么會(huì)夠呢？就像麻辣小龍蝦，碳烤羊肉串一樣，是總也吃不厭的。吃著小菜，喝著小酒，吹著小風(fēng)，聊著小天，似乎也就不那么熱了。懷念啊，那個(gè)時(shí)候，還有那些人，不知道什么時(shí)候才能重溫那感覺呢？

美食原料：新鮮毛豆，獨(dú)蒜1個(gè)，八角2個(gè)，干紅辣椒5根，另準(zhǔn)備涼開水一大杯

制作：

1. 毛豆洗干凈——不是廢話哈，真的要反復(fù)多洗幾次，把面上的毛毛洗掉，可以用鹽水洗，效果好。

用剪子減去兩端的角——?jiǎng)e嫌麻煩，這樣做一是方便進(jìn)味兒，二來待會(huì)兒吃起來輕松許多，輕輕一咬，豆米就脫殼而出了。

2. 毛豆，八角，適量鹽倒進(jìn)鍋里，加水煮，水量最起碼應(yīng)該沒過毛豆。 我煮的時(shí)候還加了1小勺油，感覺這樣煮出來的菜顏色漂亮一點(diǎn)。煮開后繼續(xù)煮三五分鐘，將毛豆撈起，用涼開水過一遍后，瀝干備用。

3. 煮毛豆的時(shí)候，我們來準(zhǔn)備佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少許白糖，拌均勻，倒在煮過的毛豆上。

4. 鍋洗凈擦干，放2勺油，用剪子將干辣椒剪碎（直接就剪在鍋里，省得四處亂蹦），開小火炸香（聞到辣椒的香味兒即可關(guān)火）。

5. 連辣椒帶油，澆在毛豆和佐料上，拌均勻即可。如果不著急，放一兩個(gè)小時(shí)之后再吃，味道更好！！