央視曝光河南云南黑消毒餐具后，昆明市民也對餐館供給的消毒餐具表現(xiàn)出擔(dān)心，并呼吁相干新規(guī)盡快出臺。昨日，記者從市衛(wèi)生局衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督局獲悉，餐具消毒是衛(wèi)生部門對餐飲行業(yè)管理的重中之重，目前，《昆明市集中式餐具消毒管理措施(征求看法稿)》已經(jīng)舉辦聽證會，不久將正式出臺實行。
“餐館供給的一次性消毒餐具有時碗邊還留有食物殘渣�？戳穗娨暽弦恍┫静途叩摹尽^程更感到惡心，基本不敢用。”市民葉女士告訴記者，昆明一些大的餐館都設(shè)有消毒柜，洗好的碗筷放在里面消毒，拿出來時還燙燙的，有的則是用一口大鍋煮碗筷。這樣的消毒方法看得見、摸得著，讓人放心。用塑料封好的“六件套”1元消毒餐具，接二連三出問題、被曝光，讓人懷疑。市民方先生說，現(xiàn)在的消毒餐具都讓人不敢用了，但自備餐具下館子又不現(xiàn)實，只有盡量選擇去正規(guī)的大餐館就餐，不敢嘗試街邊小吃。
材料顯示，目前國內(nèi)手工清洗消毒餐具殺菌合格率只有20.5%；用化學(xué)洗滌劑清洗消毒餐具殺菌合格率也只有72.8%，同時殘留在餐具上的化學(xué)物質(zhì)對人體健康還會造成迫害；而集中式物理清洗餐具消毒殺菌合格率高達98.5%以上。針對這一現(xiàn)狀，衛(wèi)生部表現(xiàn)，將組織出臺更詳盡的餐具消毒管理規(guī)范，新規(guī)出臺后，衛(wèi)生部門將嚴格按照標準對新建餐具消毒企業(yè)進行監(jiān)管。同時，對已獲得經(jīng)營執(zhí)照的老企業(yè)，將會給予約3個月的改革期。逾期達不到請求的，只能被淘汰出局。
昆明的情況如何？是否會出臺相干新規(guī)？市衛(wèi)生局衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督局有關(guān)負責(zé)人表現(xiàn)，餐具是否真正消毒是寬大市民最關(guān)心的，也是衛(wèi)生部門對餐飲行業(yè)管理的重中之重。作為衛(wèi)生部門，也盼望通過規(guī)范的管理，杜絕花費者應(yīng)用不衛(wèi)生餐具后沾染病菌的狀態(tài)產(chǎn)生。目前，我市餐飲企業(yè)應(yīng)用的餐具分為“自行消毒”和專業(yè)企業(yè)消毒兩種。花費者就餐時，可以自行選擇，餐館不得逼迫。
據(jù)悉，由市衛(wèi)生局牽頭草擬的《昆明市集中式餐具消毒管理措施(征求看法稿)》不久前已舉辦聽證會，該《措施》對集中式消毒企業(yè)的生產(chǎn)場合、生產(chǎn)規(guī)范、外包裝等都做出明白具體的規(guī)定。待進一步修訂完善后，該《措施》有望在全省率先出臺實行。
業(yè)內(nèi)人士表現(xiàn)，目前昆明一次性消毒餐具行業(yè)比較混亂，企業(yè)范圍、質(zhì)量參差不齊，餐具消毒新規(guī)的出臺確定會使一批不達標的餐具消毒企業(yè)“直接逝世亡”，花費者所擔(dān)心的消毒餐具衛(wèi)生問題將得到徹底解決。
對于即將出臺的新規(guī)，有范圍、上檔次的餐飲企業(yè)大都表現(xiàn)歡迎。他們認為餐具是餐飲企業(yè)供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要一環(huán)，吃得衛(wèi)生是最基礎(chǔ)也是最重要的，花費者對消毒餐具放心了，餐飲企業(yè)才干做大做強。(昆明日報 羅昆婭)
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