重陽(yáng)金秋，賞菊吃蟹的時(shí)節(jié)又到了。如果能有幾只陽(yáng)澄湖大閘蟹，那當(dāng)然是人間美事�？墒牵袌�(chǎng)上琳瑯滿目的大閘蟹，每一個(gè)都揮動(dòng)著鉗子說(shuō)：“我是陽(yáng)澄湖的！”沒(méi)有一定的火眼金睛，很容易買(mǎi)到那種僅僅在陽(yáng)澄湖里洗過(guò)澡的，甚至在陽(yáng)澄湖面上打了個(gè)水漂的，或者干脆哪哪的都不是的普通大閘蟹。
與其斗智斗勇的上當(dāng)受騙，干脆直接買(mǎi)點(diǎn)普通大閘蟹算了，味道不見(jiàn)得相差多少，價(jià)格卻更加貼近人心一些。其實(shí)，吟詩(shī)作詞、吃蟹賞菊，從曹雪芹筆下“林瀟湘魁奪菊花詩(shī)，薛蘅蕪諷和螃蟹詠”開(kāi)始，直到今天，比起品嘗螃蟹的美味，恐怕對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，更多的是那份雅興吧。
美食原料：大閘蟹4只、醋2湯匙、紅糖1/2茶匙、生姜10克
做法：
1 螃蟹刷洗干凈備用，生姜切末；
2 將醋、紅糖和生姜末一起攪拌均勻作為調(diào)料汁備用；
3 將螃蟹放入蒸鍋，涼水開(kāi)火蒸15分鐘左右（根據(jù)螃蟹大小和火力調(diào)整時(shí)間）即可；
4 蒸好的螃蟹蘸食剛才的調(diào)制，螃蟹性寒，須加姜醋才可食用。
備注：
1 “九月團(tuán)臍十月尖”，農(nóng)歷八九月最好吃“團(tuán)臍”，即母螃蟹。參看小圖1，母螃蟹腹部的樣子；
2 蒸螃蟹的時(shí)候，最好用棉線繩捆起來(lái)，否則蒸好的螃蟹就缺胳膊少腿、丟盔棄甲了。如果沒(méi)有棉線，那么就涼水上鍋，螃蟹經(jīng)過(guò)緩慢的加熱過(guò)程，不會(huì)掙扎的太厲害；
3 沒(méi)有紅糖，也可以用白糖。但是，醋和生姜是必不可少的。
4 孕婦一定要慎食啊，會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)的。
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